Човешкият мозък и органите в тялото се нуждаят от постоянна телесна температура от около 37°C, за да изпълняват жизненоважните си функции. Идеалната телесна температура се намира в много тесен прозорец: може да се отклонява само с 0,5°C. Организмът постоянно се стреми да поддържа телесната си температура и реагира на студа с процеси на затопляне, а на топлината - с процеси на охлаждане. Колко добре тялото ни може да се справи с топлината зависи от възрастта, физическата подготовка и общото здравословно състояние. Външни обстоятелства също влияят върху това, колко дълго сме изложени на топлина и на каква температура. Горещите лета у нас зачестиха, екстремно топлото време се задържа все по-дълго. Как можем да си помогнем с приема на подходящи храни, кои са те и защо са полезни в този сезон - разговаряме с диетолога д-р Ива Левкова.
Визитка♦ Д-р Ива Левкова е специалист по диетология, с над 25 години опит. Завършва Медицинския университет в София през 1993 г., а специалност „Хранене и диететика“ придобива през 2002 г. От 2010 г. работи в УМБАЛСМ "Н. И. Пирогов" като болничен диетолог, а от девет години - и в МБАЛ "Уни Хоспитал" в Панагюрище. Изготвя индивидуални лечебно-профилактични програми и хранителни режими при различни заболявания (сърдечносъдови, стомашно-чревни, чернодробни, онкологични, ендокринни, хранителна нетолерантност, предоперативна подготовка, след тежки оперативни интервенции и други). Член е на Българския лекарски съюз и Българското дружество по хранене и диететика. Участва в многобройни национални и международни конгреси и семинари по специалността. |
- Д-р Левкова, каква е спецификата, по която влияят на организма през лятото различните на вкус храни?
- Вкусовите ни рецептори различават няколко основни типа храни: сладки, солени, кисели, горчиви и пикантни. Храните с горчив вкус са подходящи за консумация през този сезон. Те притежават свойството да отстраняват излишната топлина и влага от тялото.
Горчивият вкус има успокояващо влияние върху сърцето – активен орган за сезона, заедно с тънкото черво, на което оказва стимулиращо влияние върху перисталтиката. Добре е да припомня, че този вкус е и с лечебно действие при някои възпалителни състояния. Лютите и топли храни (джинждифил, люти чушки, чесън, лук, черен и бял пипер, джоджен, канела, карамфил, яйца, розмарин, синап, босилек и др.) са подходящи за подправянето на летните зеленчукови салати и ястия.
Изпотяването, което се получава, охлажда кожата, а във вътрешността на тялото се установява търсеното с външната температура равновесие
Лятното ни меню трябва да включва ежедневно сезонни плодове и зеленчуци (домати, краставици, чушки, лук, зеле, тиквички, диня, пъпеш, праскови, кайсии, сливи, черници, череши и др.), които освен че набавят ценни витамини и минерали, компенсират загубата на течностите в организма ни. Сладките храни засилват функциите на стомаха, панкреаса и слезката. За да не се обременява допълнително храносмилателната система (особено през горещите дни), е желателно да се избягват както концентираните захари, така и мазните, и пържените храни.
- Кои продукти препоръчвате да присъстват в менюто ни през този сезон?
– Храненето през лятото трябва да включва продукти, които са с ниско съдържание на мазнини, а са богати на витамини, фибри и целулоза. Става дума за храни от растителен произход като плодове и зеленчуци, но и всички видове ядки и сурови семена. От мазнините трябва да се наблегне на растителните, които да се добавят към салатите и ястията в края на процеса на приготвянето им.
Млечните продукти, с ниско съдържание на мазнини (например кисело мляко, с до 2% мазнини, извара, обезсолено сирене), също може да са част от лятната ни диета. Риба и морски продукти може да ядете често, но месото и птиците – т.е. телешко, бяло пилешко или пуешко месо, е добре да не консумирате повече от един-два пъти седмично. Не препоръчвам употребата на колбаси и кайма. От менюто трябва да отпаднат богатите на въглехидрати храни – бял хляб, тестени, захарни и шоколадови изделия, сладкиши, картофи, бял ориз.
Д-р Ива Левкова
- Какви трябва да бъдат течностите, които приемаме през горещите дни?
– Високите температури през лятото са причина за натрупване на много топлина в организма ни. Излишъкът от нея се отразява неблагоприятно на здравето, особено на сърцето. Често се прибягва към студените напитки c нaмepeниeто дa ни oxлaдят, но всъщност тe не помагат, тъй ĸaтo не стимулират изпотяването. Основен естествен механизъм за охлаждане е потенето на тялото и тoчнo топлите напитки имат това cвoйcтвo. Затова съветът ми е те дa се приемат дори и в нaй-гoлeмитe горещини. Този техен ефект помага за нopмaлизиpaне тeмпepaтypaтa нa тялото и за пo-лecнoто понасяне на жегите. През лятото с потенето се губят не само течности, но и много минерали. Те се възстановяват чрез пресните зеленчуци и плодове, фрешове и чай – билков или зелен, които се приемат в по-големи количества.
Температурата на напитките трябва да бъде около телесната – нито горещи, нито силно охладени. Важно е алкохолът да се ограничи съществено. Не препоръчвам също да се консумират газирани и съдържащи захар напитки или такива с подсладители. Сами бихте могли да приготвите полезна напитка, например охладен чай с лимон; фреш или домашна лимонада. Добре е да не подслаждате, но лъжица пчелен мед не би навредила. Нужното количество течности може да си набавите и като пиете студени супи, таратор, айрян.
- Лятото ли е най-подходящият сезон за сваляне на излишните килограми?
– Редукция на теглото може да се прави по всяко време, но по- лесно и бързо се случва през лятото, защото има голямо разнообразие на плодове и зеленчуци и лесно може да се направи добро меню. По-голямата физическа активност, която имаме през тези месеци, активира допълнително метаболизма на тялото и отслабването става по-бързо. Високите температури провокират и ускоряват изпотяването, което също допринася за „стопяване” на сантиметри. Това е и причината да се пие много вода, повече от обичайните 1-1,5 литра на ден, за да се компенсира загубата на телесни течности.
- Можете ли да дадете пример за здравословно и полезно дневно меню, подходящо за лятото?
– Препоръчвам сутрин лека закуска: 1-2 варени белтъка;1 яйце или парче обезсолено сирене с домат или краставица; 3-4 с.л. мюсли с гореща вода или кисело мляко. Ако не закусвате рано, може да хапнете плодове, айрян или шепа сурови ядки към 10 ч., за да имате поне едно хранене преди обяда.
За обяд: риба или пилешко филе (печени, задушавани на пара) със салата; супа със салата или постно готвено и таратор. Ако обядът е бил с месо или риба, препоръчвам вечерята да е постна. Например задушени зеленчуци или на скара, огретен със зеленчуци, зеле на фурна, яхния от зелен фасул/леща, тиквички или гъби на фурна, пълнени тиквички с извара и т.н., плюс салата.
За междинните закуски (преди обяд и след обяд) – само плодове или ядки. Важно е да не се яде безразборно и постоянно, а да има интервали от 2-3 часа между отделните хранения. Редовното приемане на правилните храни (поне 3 пъти дневно), по-малките порции основно, за сметка на много зеленчуци и салати; честото пиене на вода (поне 1,5 л. дневно, но не по време на хранене) гарантират добро и ефективно храносмилане, бързо усвояване на съставките и съответно редукция на теглото.
- Поставяте интересен акцент и върху цветотерапията. Как този метод ни помага да сме по-здрави?
- Цветотерапията е стар метод за лечение, използван от древността до днес. Част е от холистичната медицина, където в лечението се използва естественият стремеж на тялото към самоизлекуване.
Използва се влиянието на цветовете като способ за повлияване на човешкото настроение и здраве. Според принципите на тази наука всеки цвят има определена вибрационна енергия, която стимулира различни енергийни полета в тялото ни, които пък са отговорни за нашите емоции и усещания. В тази връзка Природата е намерила умен начин да ни помогне, като оцвети полезните вещества в различните плодове и зеленчуци в съответния цвят. Правейки своя „цветен” избор, можем да въздействаме на определени органи и системи, в т.ч. и на настроението.
Слагайте ежедневно „дъгата” в чинията си и резултатите няма да закъснеят!
Милена ВАСИЛЕВА
