Диетите с много морски дарове ни „хранят“ и с опасни химикали

Според резултати, публикувани през април в списанието “Exposure and Health”, скорошно проучване е установило, че в морските дарове се съдържат токсични пер- и полифлуороалкилни вещества (PFAS), известни като “вечни химикали”. PFAS са широко разпространени в околната среда и са свързани със сериозни здравословни проблеми, което накарало изследователите да призоват за по-нататъшно проучване за въздействието им върху хората.

Преглед на PFAS и тяхното въздействие върху околната среда

PFAS, използвани в различни потребителски продукти заради устойчивостта им на вода, петна и мазнини, се задържат в околната среда и в организма, като представляват потенциален риск за здравето. Д-р Меган Романо, старши изследовател на проучването от Медицинското училище „Гейзел“ към колежа „Дартмут“, подчертава, че излагането на PFAS е свързано със състояния, като по-висок холестерол, по-ниско тегло при раждане и дори някои видове рак.

Месото, а не морските дарове и рибата удължават живота?

Методология на изследването и констатации

Проучването се фокусирало върху района на Портсмут, щата Ню Йорк, където морските дарове са основен хранителен продукт. Изследователите анкетирали 1829 жители за консумацията на морски дарове и тествали разнообразни морски дарове от местните пазари. Резултатите показали откриваеми нива на PFAS, особено в скаридите и омарите, което предполага, че консуматорите на морски дарове с високо съдържание могат да бъдат изправени пред по-големи рискове от излагане на въздействието им.

Ползи за здравето срещу рискове от морските дарове

Въпреки рисковете, свързани с PFAS, проучването не препоръчва елиминирането на морските дарове от диетата. Морските дарове са важен източник на хранителни вещества, като протеини, омега-3 мастни киселини и витамини В и D. Романо подчертава значението на балансираното хранене и постоянната оценка на рисковете и ползите от консумацията на морски дарове.

Ето колко може да престои рибата в хладилника

Опасения, свързани с по-широкообхватна експозиция

„PFAS се съдържат не само в морските дарове, но и в много други храни, домакински предмети и са особено разпространени в някои промишлени среди“, обяснява Кристин Къркпатрик, диетолог, който не участва в проучването. Тя отбелязала, че основните пътища на експозиция вероятно са чрез замърсена питейна вода и работни места с пряк достъп до PFAS.

Въпреки че проучването подчертава потенциалните рискове, то също така засилва хранителното значение на морските дарове. Настоящите насоки за хранене препоръчват 2 до 2,5 порции морски дарове седмично за повечето хора, като се препоръчва повишен прием за бременни или кърмещи жени. Проучването призовава за продължаване на изследванията за по-добро разбиране на PFAS и за прецизиране на насоките за безопасна консумация на морски дарове.