Пържените картофки или пилешки хапки са любима храна на мнозина. И макар че повечето хора знаят за лошото въздействие на пържените храни, това не намалява любителите им. Но все пак трябва да се знае, че някои мазнини са по-вредни от останалите.
Какво се случва с тялото ни при редовна консумация на масло?
Защо това е така? При процеса на пържене се използва мазнина, която се загрява до 200 и повече градуса. Под въздействието на високата температура се променя структурата на продукта, но по-опасното е, че се променя и структурата на самата мазнина.
В резултат на това се отделят свободни радикали, които влияят много негативно на клетките в тялото, а често дори ги разболяват. Възможно е да се наблюдават и генни мутации, което е сериозен рисков фактор за развитие на рак.
Кои са вредните мазнини и кои може да използваме?
Гастроентерологът и диетолог Ирина Бережная посочва, че е опасно да се използва масло за пържене на храна. Ако е прясно, тогава е по-добре да не го използвате за пържене.
"При температура над 70 градуса се появяват свободни радикали, които при продължителна употреба могат да причинят рак", - предупреждава специалистът.
Учените изчислиха колко месо на ден трябва да ядем, за да спасим земята
По-добре е да използвате свинска мас за готвене на ястия, но не забравяйте, че съдържанието на калории в ястието ще бъде много високо.
Най-добре е храната да се запържи в зехтин, тъй като това е единственото масло, което не произвежда свободни радикали при високи температури, казва лекарят.
По-рано хирургът-онколог Иван Карасев предупреди, че рафинираното слънчогледово масло може да бъде опасно за здравето и да провокира рак.
Според него продуктът се преработва по време на рафинирането с химикали като бензин и хексан. Тъй като е невъзможно напълно да ги очистите от олиото, те се оказват в храната.
Освен това, под въздействието на високите температури, например, по време на пържене, в олиото се образуват канцерогенни вещества, които се абсорбират в храната и навлизат в тялото.
"Рафинираното олио съдържа огромно количество трансмазнини, които се натрупват в организма и с течение на времето излишъкът от тези вещества води до развитието на различни заболявания и, разбира се, рак, - каза Карасев./zdrave.to
Харесайте zdrave.to и във Фейсбук, където ще намерите още много полезни и интересни четива!
