Ето какво още сподели известната ендокриноложка за тайните на здравословното хранене и по повод започналите 40-дневни коледни пости.
- Доц. Попова, все още е загадка, доколко са полезни постите и какво се случва в тялото на човека?- Постите не бива да се фаворизират, защото не са универсално полезни за всички. Не можем да не отбележим обаче, че при болшинството от хората те дават пречистване на душата и тялото. Ако говорим във физически аспект, то в този период се лишаваме от храни, които натоварват с доста шлака и отпадъчни продукти организмите ни. По мое мнение това са преди всичко белтъчните продукти - месо, мляко, сирене, яйца и месо. Те съдържат сложни масти, които ние на втори етап доусложняваме, ако мога така да се изразя, със самата кулинарна обработка. Това са пушените, пържените и маринованите храни. Те натоварват с доста радикали нашия организъм. Налага се допълнителното им обработване от черния дроб, за да бъдат обезвредени и да бъдат изхвърлени.
Спазването на постите от физиологична гледна точка е по-добро за организма, отколкото гладуването или дори разделното хранене. По време на постите се ядат предимно плодове и зеленчуци и сравнително еднородна храна. Пектините и целулозата спомагат за разграждането на токсините, нитратите и солите на тежките метали, попаднали в организма. Храната, която се приема, е с щадящо въздействие върху ендокринната, нервната и сърдечно-съдовата система. По време на постите храната е по-безсолна, зеленчуците се ядат сурови или сварени без мазнини. Това допринася за намаляване на холестерола. Подобрява се функционирането на бъбреците и отделителната система.
Организмът се освобождава от животинските белтъци
Резултатът от постите е отслабване и подобрение на физическата и психическа издръжливост като цяло, разтоварване и отпускане на организма, подобрено функциониране на ендокринната, сърдечно-съдовата, отделителната и нервната система. Самочувствието се подобрява, човек се чувства по-комфортно във всекидневието и по-доволен от работата си.
Постите са добър способ за детоксикация, за която напоследък много се говори. Ето защо и много млади хора се включват в подобно начинание с идеята да детоксикират вътрешната среда на организма си и да отслабнат с няколко килограма между другото.
- Говорите за храната като за бомба, която трябва да бъде внимателно обезвредена, защо?
- Защото определени концентрирани и силно преработени храни увеличат токсичния натиск в организма. В този смисъл постите са добър повод да се намали обременяването ни с излишни и отпадни продукти и да се изхвърлят от тялото ни вече натрупаните. Така се пречистват и самите пречистващи органи - бъбреци, черен дроб, бял дроб, кожата. Ставите стават по-еластични.
- Кои храни ни натоварват най-много?
- Тези, които изискват по-продължително преработване и които водят до образуването на междинни метаболити, които сами по себе си имат някакво увреждащо или натоварващо действие. Това са сложните въглеводи и масти, мукополизахариди, микозахари, които са доста комплексни и за да се стигне до заложените в тях нутриенти, т.е. простите хранителни вещества, тялото прави голям разход на енергия и ензими - смилателни сокове.
Трябва обаче да се погледне и какви са окончателните продукти от метаболизма. За повечето хранителни вещества това е въгледвуокисът, който се елиминира чрез дишането. Най-натоварващ като краен продукт е амонякът, който е краен продукт на белтъците. Ето защо при тях е строго определено минимум, оптимум, максимум. Точно по тази причина, за да не се превиши капацитетът на организма за елиминиране на крайния продукт на амоняка, който е
токсичен за мозъка ни
За това е толкова важно да се спазва дозировка по отношение на количеството на приеманата белтъчна храна. Ако ни е в повече, се превишава капацитетът за обезвреждане на амоняка в черния дроб. Там той се превръща в урея, или в бъбреците, където се елиминира като амониеви соли. Така че и двата органа е важно да са в изрядно състояние, за да не се натрови тялото ни при преработката на храната.
- Кои са по-здравословни - животинските или растителните белтъци?
- Белтъците се делят на растителни и животински в зависимост от какъв произход е храната на трапезите ни. Вторите са по-пълноценни и се съдържат в месото, бялото и червените меса. Защото те съдържат всички незаменими аминокиселини, което определя всъщност тяхната биологична пълноценност. Яйцата също са пълноценни. Растителните белтъци са по-желани заради самата обща конституция на растението. Християнският пост постига две цели - дава се възможност на кръвоносните съдове да си починат, а бъбреците и черният дроб биват пощадени от това, че преработват храни с ниско съдържание на белтъци, каквито са растителните продукти.
- Доц. Попова, какви рискове крият обаче последващите постите трапези по Коледа?
- Празничните трапези винаги носят хранителни опасности. Те, разбира се, са елемент от ритуалите, съпровождат празника и създават много настроение. Не може без тях, но много хора се поддават на изкушенията и често стигат до крайности, които могат да предизвикат сериозни здравни нарушения. Изведнъж организмът се натоварва с повече мазнини, сол и захар. Този процес често е съчетан и с употребата на алкохол, който също не е добре премерен. Всичко това може да предизвика най-малкото дискомфорт, безсъние, стомашно-чревни проблеми. Трябва да се подчертае, че подобни хранителни нарушения са особено опасни за хората, които вече имат здравословни проблеми.
- От какъв характер могат да бъдат те?
- Никак не са рядко инцидентите, свързани със сърдечно-съдова атака, дори инфаркт, също така и мозъчно-съдови проблеми, провокирани именно от преяждане. Често възникват и жлъчни кризи, както и възпаление на панкреаса. Острите панкреатити са сериозни заболявания, които могат да провокират доста неприятни последици. В резултат на хранителните пиршества може да се появи и хипертонична криза.
- Какво помага при случаи на преяждане?
- Хората, които по принцип имат известни храносмилателни нарушения, в подобни случаи могат да приемат ензимни препарати, които ще улеснят усвояването на приетата храна. В храната трябва да присъстват и пробиотици, за да бъде възстановен добрият баланс на микробната флора. Един плодово-зеленчуков фреш до голяма степен би помогнал при такива проблеми. Но ако храносмилателните нарушения са по-сериозни, е необходима консултация с лекар според индивидуалния случай.
Люба МОМЧИЛОВА
