Истината е, че приготвени по естествен начин, пуканките са наистина полезни и да – се считат за суперхрана. С развитието на модерните технологии обаче приготвянето на пуканки става все по-рядко с помощта на огъня и все по-често с помощта на микровълнова фурна. А микровълновата фурна, както добре знаем, крие много опасности за здравето.
Токсични опаковки
Както повечето полуготови бързи храни и опаковката на пуканките съдържа перфлуро химикали (PFS) – група химикали, която води до развитието на ракови заболявания и проблеми с репродуктивната система. Производителите добавят тези химикали, които освен всичко останало провокират и затлъстяване, за да увличат устойчивостта на мазнини въпреки доказаната вреда от тях. Тези химикали са свързани и с развитието на заболявания на щитовидната жлеза, както и на хиперактивност при децата. Веднъж попаднали в тялото, перфлуро химикалите остават в тялото за дълго време. Затова, ако сте решили да хапвате пуканки, по-добре си ги пригответе сами в домашна обстановка, но без помощта на микровълнова печка.
Маркетинговите трикове - шок за организма
Оказва се, че вредни химикали има не само в опаковката на пуканките, предназначени за приготвянето в микровълнова фурна. Производителите добавят и други вредни субстанции, чиято цел е да подобрят вкуса на пуканките, като ги направят да изглеждат винаги пресни и свежи. Един от най-токсичните химикали например е диацетил, който придава на пуканките маслен вкус. Интересното е, че диацетилът се свързва с проблеми с белите дробове при производителите на пуканки за микровълнова печка и по-рядко при консуматорите. Преди години бе открито заболяването Bronchiolitis obliterans, наречено „болест на пуканките за микровълнова фурна”. Болестта е изключително рядка и се развива при работниците в тази индустрия, но впоследствие се оказва, че може да се появи и при редовна консумация на пуканки, приготвени в микровълнова печка. Заболяването е нелечимо и се изразява в силни болки при издишване на дълбоко поет въздух. Веднъж вдишан, този химикал
предизвиква развитие на тежки белодробни заболявания
А причинител на болестта е именно веществото диацетил. След нагряването му и при дълбоко вдишване то създава сериозни дихателни проблеми. Диацетилът се използва за подсилване на вкуса не само на пуканките за микровълнова печка, но и за овкусяване на други полуготови продукти, някои видове чипс, сладкиши, бира и т.н. Веществото не е официално забранено, но много компании търсят заместител – засега без успех! Затова и спокойно можем да кажем, че „естественият вкус” на пуканките всъщност е чиста отрова.
Вредни мазнини
Трансмазнините, които се използват широко при производството на храни, включително и на пуканки, са свързани с развитието на сърдечносъдови заболявания, както и на проблеми с репродуктивната система като ендометриоза. Производителите обаче ги „обичат”, защото правят храните годни за употреба за по-дълго време. Разбира се, вредите рядко са отбелязани на етикета! Знайте, че дори и върху опаковката на пуканките да пише 0% трансмазнини, това съвсем не е така. Хидрогенираните мазнини, които се съдържат в тях, също означават, че продуктът съдържа трансмазнини.
И все пак не се отказвайте съвсем от любимите си пуканки, защото винаги има алтернативен вариант за тяхното приготвяне, в който не присъства нито една вредна причина. Например прекрасен начин е да ги приготвите по добрия стар начин – на тиган, спестявайки всички иначе налични негативни последици.
Не прекалявайте с тях! Висококалорични са!
Пуканките са висококалорични (около 500 ккал в 100 г), като 60% от съдържанието са въглехидрати, 30% мазнини. Останалите 10% са фибри, с които се свързват и здравословните ползи от пуканките. Една малка кофичка пуканки например съдържа повече сол от препоръчителната дневна доза, което увеличава риска от сърдечносъдови заболявания, освен това намалява и плътността на костите.
Богати са на фибри и полифеноли
Пуканките имат и своите ползи, които в никакъв случай няма да пренебрегнем. Те са богати на диетични фибри и полифеноли и имат силно антиоксидантно действие. Световната здравна организация препоръчва на всеки погълнати 1000 ккал да се приемат по 14 г фибри, тъй като те улесняват храносмилането, подобряват контрола над кръвната захар и понижават вероятността от развитие на някои сърдечносъдови и ракови заболявания.
Освен това пуканките защитават клетките от вредното въздействие на свободните радикали
и предпазват от сърдечносъдови и ракови заболявания. В порцията пуканки се съдържат над 300 г антиоксиданти - почти два пъти повече, отколкото при някои цитрусови плодове. Затова нерядко са определяни и като полезна храна. Пак ви напомняме, че ако ги приготвяте без микровълнова печка, те със сигурност няма с какво да ви навредят, дори напротив – ще бъдат източник на множество ползи.
Ако се сервират безсолни, както всъщност са най-полезни, всяка порция пуканки ще съдържа под 1 мг натрий. Налични са и ниски концентрации на минерали, калий, фолиати и магнезий. Магнезият стимулира растежа, развитието и поддържането на здрави костни тъкани. Добрият прием на магнезий от разнообразни източници понижава вероятността от развитие на остеопороза и ги укрепват срещу изтъняване и фрактури. Една порция пуканки съдържа 0,3 мг магнезий или 13% от необходимата дневна доза за мъже и 18% за жени.
Приготвяйте с пуканкова царевица
Ако сте от хората, които обичат да похапват често пуканки, правете ги у дома, но от т.нар. попкорн или пуканкова царевица (зърната й са дори по-здравословни от тези на обикновената царевица, тъй като съдържат повече протеини). Тя е с ниско съдържание на мазнини, холестерол и натрий и богата на витамин С. Купете си пуканкова царевица, наронете зърната и ги оставете да изсъхнат хубаво. Използвайте сух съд с тънки стени, капак и дръжки, сложете 1 супена лъжица мазнина и след като загрее, изсипете царевичните зърна и солта. Захлупете капака и с помощта на дръжките движете съда напред-назад, докато зърната спрат да се пукат. Ако искате пуканките да имат пикантен вкус, добавете подправки. За да запазите пуканките за по-дълго време, сложете ги в полиетиленова торбичка.
Подготви Анелия ПОПОВА
