Броколито са отлична съставка за много ястия. Съдържат широка гама от витамини и химични съединения, които имат противоракови ефекти. Броколито са полезни както за възрастни, така и за деца. Ето как да изберете, съхранявате и готвите правилно този сорт зеле.
Броколи са истински склад на важни за организма съединения. Това зеле запазва витамините С и В9 при готвене или замразяване. Кръстоцветните зеленчуци (включително броколи) съдържат глюкозинолати, които в комбинация с витамин С и бета-каротин имат доказан противораков ефект.
Тези подправки удължават живота
Броколито съдържа следните витамини:
Витамин С – в суровите съцветия има около три пъти повече, отколкото в термично обработените. Витамин С е свързан със синтеза на колаген и здравето на кожата, функциите на нервната система и имунитета и противодейства на оксидативния стрес).
Витамин B5 – (в суровите зеленчуци) възстановява тонуса на тялото, нормализира умствената дейност, участва в производството на стероидни хормони.
Витамин B9 - работи в процеса на обновяване на клетките, полезен е за растежа на децата, спомага за цялостното възстановяване на организма след боледувания и има положителен ефект върху плода по време на вътрематочното развитие.
Витамин B6 – (в готовия зеленчук) участва във функциите на нервната система, повишава имунния отговор на организма.
Лекар разкри как да избегнем преяждането
В допълнение, този сорт зеле съдържа:
Бета-каротин (в суровите броколи съдържанието му е 2 пъти по-високо, отколкото в термично обработените) и други вещества от групата на каротеноидите (литеин и зеаксантин имат положителен ефект върху зрението),
Микроелементи: калций (Ca), фосфор (P), калий (K), магнезий (Mg).
Важно е да се съсредоточите върху външния вид на съцветията (желателно е те да са наситено зелени и затворени).
Броколи могат да се съхраняват 4-5 дни в специален съд в хладилника. Ако са закупени пакетирани, отстранете пластмасата непосредствено преди готвене. Неопакованото зеле трябва да се опакова преди съхранение в хладилника.
За да приготвите ястия, вземете съцветия (пъпки, които не са разцъфнали) и тяхната основа. По-добре е да готвите броколито за кратко (в този случай повечето от микроелементите и хранителните съединения ще бъдат запазени). Например, глюкозинолатите са изключително чувствителни към високи температури.
Колко време да се готви?
Задушено/в тиган: гответе зелето за 5 минути.
Гответе максимум 7-10 минути.
Готвенето в микровълнова фурна отнема 6 минути./Zdrave.to
Харесайте zdrave.to и във Фейсбук, където ще намерите още много полезни и интересни четива!
