- Г-н Алексеев, някои изследователи казват, че човекът има три мозъка: главен, гръбначен и самия микробиом, наричан “третия мозък”. Това оправдано ли е?- По-скоро, бих казал аз, първият мозък! Ще напомня, че най-напред на Земята са се появили червеите, които нямат нито гръбначен, нито главен мозък, но пък имат черва. И точно там са се заселили бактериите... Ние обикновено възприемаме мозъка като общност от нервни клетки - неврони, които контролират цялото ни тяло. Но имайте предвид, че в нашите черва и разположените около тях храносмилателни органи всичко е свързано с “проводници” от... нервни клетки! Същите като тези в главния мозък... Да вземем например най-известните невромедиатори серотонинът и допаминът, които, както всички знаем, биват наричани хормоните на радостта, защото влияят на нашето настроение, емоции, поведение. Това, което не знаете обаче, е, че до 50% от серотонина и до 90% от допамина се изработват именно в нашите черва. Т.е., напълно оправдано може да се каже, че повече от половината щастие и наслада се зараждат в корема ни...
- Да поговорим по-подробно за храненето тогава. Вярно ли е, че не всички йогурти са еднакво полезни?
- Абсолютно вярно... Когато йогуртът е жив и се държи известно време, той започва да се разваля, а за нас е важно да запазим колкото се може повече полезна микрофлора. От друга страна, ако на етикета е написано, че йогуртът има дълъг срок на годност, т.е. може да си го държите вечно в хладилника, очевидно е, че откъм съдържание на бактерии той е абсолютно безполезен. Т.е., в зависимост от срока на годност можете да си дадете сметка за неговата полезност...
Въобще е важно да се знае по отношение на всички продукти: ако ги държим извън хладилника, но те не се развалят, значи в тях няма никакви бактерии И когато тези продукти попаднат в стомаха ни, нашите бактерии също няма да ги ядат.
Ако сте забравили да приберете млякото в хладилника, но на 3-тия ден нищо му няма, то и полза от него няма да има. Нашите бактерии ще откажат да употребяват такова мляко. А някои може дори “да се обидят” и да си отидат завинаги, т.е. да загинат... В тази връзка искам да ви цитирам изводите от едно много любопитно и показателно международно изследване: само живият йогурт влияе положително на психиката и действително подобрява настроението и възприемането на околната действителност. Обяснението е следното: практически всички имаме в червата си минимум някакво малко възпаление, което възниква поради това, че не се храним здравословно. А консумирането на живи йогурти, богати на полезни бактерии, ще намалят това възпаление...
- На какви продукти трябва да наблягаме, за да се размножават в червата ни повече бактерии, които да ни създават добро настроение например?
- Първо, максимално “живи” йогурти, т.е. с най-кратък срок на годност. Второ, за да се ориентирате в подбора на най-полезните продукти за вашата микрофлора, е важно да разберете следното. Бактериите живеят в най-долната част на нашата храносмилателна система - в дебелото черво. Преди да достигне там, храната преминава през другите отдели, преработва се и само това, което е останало непреработено, доставя бактерии. В този смисъл най-много храна за бактерии дават веществата полизахариди, така ние наричаме пробиотиците, или хранителните влакна. Най-добре е да наблягате на растения с хранителни влакна. Това означава не просто да си нарежете салата от домати и краставици, а да добавите и най-различни растения и билки.
- Вярно ли е, че бягането влияе също толкова положително на нашите бактерии, както йогуртът и продуктите с хранителни влакна?
- Това също е вярно. Сега се появи един модерен термин “lazy gut”, което в превод означава лениви черва. Ние, съвременните хора, не съумяваме да прекараме достатъчно бързо храната през червата към нейния изход.
Заради заседналия начин на живот на първо място.
Нашите предци милиони години постоянно са се движели, бягали са от някого, гонили са някого, ловували са. Ние седим пред компютъра, излизаме и се качваме в колата или пътуваме с метрото. А нашата храносмилателна система поначало е настроена към динамика, към движение: в смисъл, за да може “да се тресе” и по този начин да придвижва съдържимото надолу и т.н.
- С една дума възниква въпросът: как в кратки срокове, в малкото ни свободно време, да си възвърнем онзи обем движения и активност, които са заложени за нормалното храносмилане?
- Най-добрият начин е бягането, ако разбира се, нямате сериозни противопоказания за това. Запомнете, това е важно, защото ако остатъците от храна стоят дълго време в червата, те започват да гният, а това на свой ред води до възпаление. Имайте предвид, че вътрешната обвивка, застилаща червата ни - епителият, се обновява напълно на всеки 3-5 дни. “Старата” обвивка се лющи и трябва да се отдели. Ако такова освобождаване не се случи, то отлющените клетки, както показват изследвания, могат да се превърнат в прародители на раковите клетки. Затова е толкова важно движението, физическото натоварване, защото те помагат да избегнем синдрома “лениви черва”. Ако бягането ви е противопоказно, си изберете нещо друго и запомнете: за червата е особено важно “всичко да се тресе” - в този смисъл много ефективни са танците например...
- Ефективни ли са препаратите-пробиотици от аптеките? Особено след прием на антибиотици?
- Всъщност, тези препарати съдържат същите бактерии, които ги има в йогуртите, само че в много по-голяма концентрация. Проблемът е в това, че трябва да съвпадне потребността на конкретния човек от конкретните бактерии и този набор от тях, който го има в един или друг препарат. Защото всички ние сме индивидуални, на всеки от нас не му достига нещо свое. Излиза така, че приемът на препаратите-пробиотици е като рулетка. Изводът е следният: в днешно време най-достъпен за повечето от нас е методът “проба-грешка”. Опитвайте различни препарати и сами ще усетите от какво се чувствате най-комфортно.
Ако ще подхващаме темата за антибиотиците и тяхното влияние върху микробиома, ще разберете защо в САЩ през последните години се говори за епидемия от затлъстяване.
- Не само в САЩ, и в Русия, и в много други държави процентът на затлъстяване непрекъснато нараства... Но къде тук е мястото на антибиотиците?
- Има една тайна, т.нар. субтерапевтично въздействие на антибиотиците, която тайна я знаят животновъдите. Ако сложат антибиотици в храната на кокошките, пилетата, овцете, кравите и прочее животинки, бързо ще наддадат на тегло. Вижте защо: антибиотиците дори и в минимално количество отравят и частично убиват бактериите в червата
А те биха могли да изядат повече храна, без да й позволят да се усвоява. Т.е., те самостоятелно я преработват и изкарват от организма. При дефицита на бактерии-потребители хранителните вещества довеждат до набиране на тегло. И впоследствие, консумирайки котлети от месото на тези животни, ние също получаваме субтерапевтични дози антибиотици. Те бият по нашата микрофлора и ние също като животните, хранени с тях, покачваме килограми. Именно затова е желателно да се яде по-малко месо, за да отслабнете. Освен ако сте абсолютно сигурни, че животното е отгледано от вашите баба и дядо и в неговото месо няма антибиотици.
Проведоха се немалко експерименти, при които се вземаше микробиот от червата на хора със затлъстяване и се присаждаха в лабораторни мишки. Те впоследствие също покачваха килограми. Изследователите предполагат, че някои бактерии могат да спомогнат човек да усвоява повече калории при едно и също количество приета храна. Освен това се предполага, че в червата на стройните хора живеят по-разнообразни микроби. Те се хранят с различни вещества и в крайна сметка именно микробите изяждат повече остатъци от продуктите, не позволявайки им да се усвояват и да се отлагат като мастни запаси.
С тези процеси е свързана една от основните причини защо съвременната западна диета спомага за затлъстяване дори и да се ограничи количеството приемана храна. В супермаркетите на повечето държави продуктите за масова употреба са малко или много еднакви - с консерванти, с месо, съдържащо антибиотици, и т.н. А човек, който ден след ден се храни с такава храна, в неговите черва загиват повечето полезни бактерии. Останалите живи бактерии, разбира се, работят, но не могат да се справят. И в крайна сметка, както вече казахме, повечето хранителни вещества се усвояват и ние получаваме 10-15 % калории допълнително, което спомага за покачването на килограми.
Яна БОЯДЖИЕВА7 правила за здравословна микрофлора:
1. Търсете в магазините “живите” йогурти - с най-кратък срок на годност. В тях има повече полезни бактерии.
2. Яжте ферментирали продукти - последни научни данни показват, че те също са богати на полезни бактерии. Към тях спадат накладените ябълки, накладеното зеле, японските соеви зърнени продукти натто.
3. Старайте се да консумирате повече разнообразни растителни продукти - те съдържат хранителни влакна-пребиотици, благодарение на които на бактериите, живеещи в нашите черва, им се доставя повече храна.
4. Ограничете продуктите с консерванти - те съкращават количеството полезни бактерии в нашия организъм.
5. Не злоупотребявайте с антибиотиците и в никакъв случай не се занимавайте със самолечение.
6. Движете се повече, за микрофлората са полезни всички онези движения, при които “всичко се тресе” - бягане, танци, аеробика.
7. Избягвайте еднообразните диети. Заради тях, както и заради продуктите с консерванти и антибиотици, се съкращава разнообразието от бактерии в организма и в крайна сметка това повишава риска от затлъстяване.
