Човек усеща вкуса на живота, включително чрез най-простите продукти. Що се отнася до храната, сладкото може би е приоритет за повечето от нас.
За някои обаче то е забранен продукт и страдащите от диабет и други тежки заболявания трябва да се въздържат от консумацията на захарни и изделия, които я съдържат и не могат да си позволят и няколко трохички сладко удоволствие за десерт.
Но за щастие науката ни даде вещество, наречено алулоза, пълен заместител на захарта, който ни помага да се завърнем в познатия ни свят от любими вкусове. Алулозата си има и друго име, но то е по-трудно за произнасяне: D-psicose. Това е един от редките видове захари, който се среща в някои растителни храни като стафиди, пшеница и смокини. По консистенция и вкус е много подобна на захарозата, но съдържа не 4, а само 0,4 килокалории на грам.
Монозахарид е, състоящ се само от една захарна молекула, а организмът го обработва по специален начин.
Приблизително 70% от веществото се абсорбира в тънките черва и се екскретира от тялото чрез урината в рамките на 24 часа. Ето защо алулозата не влияе върху нивата на кръвната захар или инсулина. Това вещество, за разлика от фруктозата, не влияе на нивата на кръвната захар при диабетици, което е значителен плюс за хората, страдащи от заболяването. А и този заместител на захарта дори понижава нивата на кръвната захар, като не само помага за контролиране на теглото, но и намалява риска от развитие на атеросклероза.
Наред с положителните страни на алулозата има и някои недостатъци, които трябва да се вземат предвид. В някои случаи може да причини храносмилателни разстройства под формата на диария и подуване на корема. За да проверите дали тялото ви има толкова специфична реакция към този продукт, трябва да започнете с минимални дози и след това да я добавяте към храната в съотношение 1:1 с обикновена захар
Може да се влага в печива, да се използва в каши, чай, кафе и навсякъде, където се добавя обикновена захар. Благодарение на прахообразната си структура се разтваря много бързо в течности и може да се използва като поръска върху сладкарски изделия. Алулозата се карамелизира прекрасно, което я прави идеална за кето десерти и конфитюри.
Прекомерната консумация на всеки един продукт може да доведе до проявата на странични ефекти и алулозата не е изключение. Както вече споменахме, тя на практика не оказва ефект върху нивата на кръвната захар, но влияе върху храносмилателния процес. Например, ако пиете 5 чаши чай на ден с три лъжици заместител на захарта, храносмилателната ви система ще ви каже: „О, Боже, защо толкова много?!” — и ще реагира с разочарование. Затова и основният ни съвет е: всичко прекалено е вредно, спазвайте мярка и в полезните неща от ежедневието и храната.
Хранителна стойност на 100 г продукт:♦ протеини – 0 г, ♦ мазнини – 0 г, ♦ въглехидрати – 100 г ♦ енергийна стойност на 100 г продукт: 20 kcal/85 kJ. Отношение към захарта по сладост Сладостта на алулозата е приблизително 70% от тази на захарта. Освен това е уникална сред останалите видове подсладители с това, че се карамелизира по същия начин като захарта. |
