Живеем в свят, в който изкуственото преобладава. Онова, което консумираме обаче, дори когато спазваме здравословен хранителен режим, не винаги се оказва полезно за нас. Освен че ни бърка в джоба, често ни бърка и в здравето! В този случай разчитайте на „Инспектор „ШОУ”, който с безпогрешния си усет, ще ви ориентира кое е ментето и кое – оригиналът!
В този брой обръщаме специално внимание на подправките – сладки, солени, пикантни, горчиви, люти, но неизменно присъстващи на трапезата и в ястията ни. Те са изключително полезни, освен в случаите, когато са... менте!

В днешно време е по-вероятно да попаднете на фалшифициран продукт, отколкото на чисто и доказано качество! Дори и когато говорим за подправки... Да, може и се злоупотребява дори с тях!

Разбира се, добрата новина е, че винаги има начин да проверите доколко подправките, които използвате, са истински – стига да искате да се грижите за здравето си достатъчно добре.



Черният пипер оставя петна
Зрънцата на истинския черен пипер не трябва да надвишават 3-5 мм. Трябва да знаете, че качественият черен пипер се разпада на големи парчета, когато бъде стиснат между пръстите – след което оставя леко мазни петна. А фалшивият не оставя мазни петна и веднага става на прах. Затова ви препоръчваме да не купувате пакетиран черен пипер, а такъв, който може да пипнете, помиришете и пробвате. Забравете за пълните мелнички в големите магазини, както и за непрозрачни пакети.



Качествената канела е светла на цвят
Може би поне веднъж ви се е случвало да си купите канелени пръчици – които изглеждат красиво подредени, тъмни и апетитни. И най-вероятно фалшиви. Качествената канела е светла, съвсем не толкова симетрична и красиво поднесена, каквато виждаме в пакетираните варианти. Ако искате да се уверите дали вашата канела е истинска, направете следния лесен и бърз експеримент – капнете йод върху канелените пръчици. Ако той стане син на цвят, значи имате пред себе си най-разпространения аналог на фалшифицирана канела.



Шафранът трябва да е наситено червен
Шафранът е една от скъпите подправки и дори и само по този показател, лесно може да се досетите за качеството. Най-често на пазара се предлага евтин аналог, който представлява сушено цвекло или куркума, но не и шафран. Ако искате да сте сигурни какво точно взимате – погледнете добре цвета на подправката – истинският шафран е наситено червен.



Ванилията е синтетичен ванилин
Менте може да бъде и ванилията. Нейните шушулки всъщност имат няколко разновидности, като свойствата им се запазват в продължение на много години. Белият прах в малките пакетчета, които се продават в магазините, обикновено е синтетичен ванилин.



Карамфилът трябва да потъва
Качественият карамфил има силен аромат и леко пикантен вкус. Има равен кафяв цвят, а пъпките му са малко по-тъмни. Също като черния пипер, и карамфилът трябва да пуска мазнина, след като го стриете.
Некачественият карамфил пък можете да познаете, като пуснете подправката в малко вода – ако потъне, значи е качествен, а ако изплува на повърхността – значи не е пресен.



Зеленият кардамон е оцветен химически
Можете да определите качеството на кардамона по външния му вид. Дължината на семенниците трябва да бъде не повече от 2,5 см, а цветът – кафяв и зелен. Свежият зелен оттенък пък, е признак за химическо оцветяване, а жълтият – за грешно сушене.



Избягвайте тъмния анасон
Трябва да знаете, че цветът на качествения звездовиден анасон е червено-кафяв. И при натиск отделя маслена течност. Избягвайте да купувате тази подправка, ако тя има прекалено тъмни плодове.



Куркума или оцветено брашно
Дори не сте и предполагали, че е възможно, мислейки си, че купувате куркума, всъщност да взимате оцветено брашно. За щастие безкрайно полезната индийска подправка също има как да бъде проверена – нужно е само да поръсите малко количество във вода. Ако на повърхността се образуват белезникави петна, най-вероятно в пакета няма куркума, а само следи от тази подправка.

Не прекалявайте с тези

   
Подготви Анелия ПОПОВА