За преимуществата на сок от ечемични кълнове разказва докторът на биологическите науки Александър Рибалка.
Доказано е, че сокът от зелени ечемични кълнове съдържа т.нар. ензим P4D1, който по данни на Калифорнийския университет, изпълнява функцията да обновява увредените ДНК-клетки. Въпросният ензим е бил отделен от сока от ечемични кълнове и е била доказана неговата висока противовъзпалителна активност и ефективност във възстановяване на клетъчната ДНК, забавяне на стареенето и отмирането на клетките. Освен ензима P4D1 в сока от ечемични кълнове са открити също така и други ензими с мощна антиоксидантна активност. Наличието на тези фактори в сока от зелени листа изкачва ечемика на една от водещите позиции сред хранителните средства за профилактика на онкологични заболявания и преждевременно стареене на организма.
Преди няколко години японски биохимици отделили нов флавоноид от сока на ечемик, открит само в ечемичен сок в количество 0,5-0,7%. Това вещество се оказало мощен инхибитор против образуването на супероксидни и хидроксилни радикали. Според експертите антиоксидантното действие на този флавоноид надминава по сила най-мощния известен досега антиоксидант Е. А през 2012 г. се появи публикация, в която се съобщава, че в ечемичения сок е открит още един флавоноид с мощна антиоксидантна активност. Дори в минимални концентрации този алкалоид ефективно блокира образуването в клетките на агресивната субстанция малоналдехид - той се образува по време на окисляване на липидите.
