Някои хора смятат рибата за здравословна алтернатива на червеното месо. Тя е добър източник на протеини, омега-3 и омега-6 мастни киселини, както и няколко минерали и витамини. Омега-3 мастните киселини, както показват изследванията, могат да имат положителен ефект върху здравето на сърцето, присъстват във високи концентрации в мазна риба като сьомга и скумрия, пише на сайта medicalnewstoday.com.
Изследванията показват, че тези мастни киселини също могат да стимулират притока на кръв към мозъка, който е жизненоважен за доставянето на кислород, необходим за мозъчната функция. Едно проучване предполага, че омега-3 може да има роля за здравословното стареене на мозъка. Чрез приема на риба също така може да се борим с възпалението: скорошно проучване установило, че редовната консумация на риба помага за намаляване честотата на хроничните възпалителни състояния и дори може да бъде от полза за имунната система.
Изберете внимателно
Съществуват обаче опасения относно високите нива на живак в някои от студеноводните риби. Подходящи видове риба с високи концентрации на полезни мастни киселини и ниски нива на живак са дивата сьомга, сардините, дъговата пъстърва и скумрията. А какво да кажем за бяла риба и миди?
По-нискокалорични от мазната риба, те не съдържат високи нива на омега-3, но са добър източник на протеини и много минерали и витамини като желязо, цинк и витамини А, В12 и D. Затова се препоръчва прием на риба 2-3 пъти седмично, но е добре да се сменят видовете, които консумирате.
По-полезна ли е диво уловената риба?
Шокиращи изображения на отпадъци, замърсяване на околната среда при улов на риба или морски видове по невнимание, включително морски бозайници, костенурки и морски птици, накараха мнозина да се запитат дали ползите за здравето от рибите и морските дарове си заслужават екологичните разходи.
Не прекалявайте с рибата и омега 3
Съветът за управление на морето (MSC) регулира рибарството във Великобритания, а организации, като „Monterey Bay Aquarium Seafood Watch“, изпълняват подобна роля в Съединените щати. MSC опровергава твърдението, че няма такова нещо като устойчив риболов, очертавайки три принципа за него: устойчиви рибни запаси, минимизиране на въздействието върху околната среда и ефективно управление на рибарството.
От MSC заявяват, че „рибните запаси могат да се възстановят и попълнят, ако се управляват внимателно в дългосрочен план“. Уебсайтът им включва списък с риби, които са устойчиви, когато носят етикета MSC. В САЩ базираната във Вашингтон Работна група по околна среда (EWG) отива по-далеч, като дава редовно актуализиран списък на рибите, които са здрави по отношение на нивата на замърсители и съответно полезни за здравето. Подобна информация е посочена в „Fishwatch“ при правителството на САЩ.
Каква е алтернативата?
Очевидна алтернатива на уловената дива риба е рибовъдството или аквакултурата. Няма проблеми с прилова, рибата е по-евтина за закупуване, доставката е по-надеждна и има по-малък ефект върху дивите местообитания. Но дали отглежданата риба е толкова добра за нас, колкото уловената в океана?
Това се свежда до начина, по който се храни отглежданата риба. Отглежданата сьомга например може да има около 40% повече калории от дивата сьомга и около 50% повече мазнини - което е доста голяма разлика. Съществува и по-голям риск от замърсители в отглежданите във ферми риби, които обитават малки затворени кошари, както и излагане на антибиотици от опитите на фермите за превенция на болестите. Съществува и загриженост относно храната, която ядат тези отглеждани риби.
Загриженост за замърсяването
Един от начините за минимизиране на това замърсяване е чрез комбиниране на различни видове аквакултури, както е посочено в доклад за 2020 г. от Организацията на Обединените нации по храните и земеделието (ФАО). Ако рибовъдите отглеждат екстрактивен вид, например миди, хранени на филтър, близо до кошарите за миди, те отстраняват отпадъците от водата. А тези двучерупчести сами по себе си са богати на хранителни вещества, с ниско съдържание на живак морски дарове. И организациите за отглеждане на риба търсят алтернативи на фуражите на базата на риба, като соя, рапица и водорасли, които осигуряват омега-3, от които се нуждаят морските обитатели.
Диетолог назова най-здравословната риба
Хранително многообразие
Рибата е най-добрият източник на DHA и EPA. Други морски храни, като водорасли, са вариант, а омега-3 също присъстват в говеждото месо и яйцата от пилета, които имат ленено семе в диетата си.
Така че трябва ли да ядем риба? Хранителните вещества в рибата са важни, но е възможно да си ги набавите от друго място. Ключът към здравословния начин на живот е да се гарантира, че вашата диета е разнообразна.
Изследванията показват, че диетите, които включват здравословните мазнини, налични в средиземноморската диета, са свързани с положителни резултати за здравето. Стремете се към пълноценна диета, когато е възможно. Що се касае до рибните ястия – за предпочитане е студеноводната мазна риба като част от здравословното ви меню.
Борис АЛЕКСАНДРОВ
