Тъмночервеното цвекло е задължително за здравословното хранене. Това се дължи на факта, че съдържа много полезни вещества:
• високо съдържание на аскорбинова киселина, микроелементи
• специфични вещества холин и бетаин, които имат антимикробно действие
• червеният пигмент бетаин инхибира растежа на злокачествени тумори
• калцият и кобалтът са от съществено значение за синтеза на витамин В12, който регулира метаболизма
• желязо – без него няма нормална хемопоеза
• рекордьор е по количеството йод, благодарение на което активно се бори срещу атеросклерозата
• магнезий - понижава високото кръвно налягане
Яжте морковите и червеното цвекло сурови, за да слабеете
• пектинови вещества - повече, отколкото в морковите и дори в ябълките)
• фибри, органични киселини и азотни вещества, които нормализират храносмилането
• антоцианините, които придават на цвеклото наситен лилаво-червен цвят, помагат за усвояването на витамин С, нормализират нивата на холестерола в кръвта и подобряват метаболизма
• бетанинът предотвратява появата на злокачествени тумори, участва в метаболизма на протеините и в производството на холин, който контролира чернодробната функция.
Цвеклото е забележително с това, че запазва своите лечебни качества както прясно, така и преработено.
При високи нива на холестерол ястията от цвекло трябва да се консумират всеки ден, тъй като магическият кореноплоден зеленчук свързва холестерола в червата и му пречи да навлезе в кръвта.
Също така, благодарение на йода, цвеклото е отлично средство за предотвратяване на атеросклероза.
При хипертония и съдови спазми помага сок от цвекло и мед (по една част от двете) или комбиниран със сок от червена боровинка (2:1): четири дни подред преди хранене, по половин чаша, до четири пъти на ден.
