Съвременната наука знае, че процесът на стареене е причинен поне отчасти от оксидативния стрес. Състоянието се характеризира с това, че в организма се натрупват твърде много свободни радикали - молекули без един електрон. Но учените откриха как да се предпазим от “окисляване”.
Международен екип от учени от САЩ и Германия установи, че хидрохиноните, съдържащи се в шоколада, чая, виното и кафето, в комбинация с цинк, предотвратяват оксидативния стрес и забавят процеса на стареене.
На каква възраст започва стареенето
Ръководителят на проучването, професорът по биохимия Ивана Иванова-Бурмазови от университета в Ерланген-Нюрнберг, обяснява същността на процеса: “Цинкът активира хидрохиноновите групи, съдържащи се в растителни полифеноли - съединения, състоящи се от ароматен пръстен и две хидроксилни групи. В резултат на това молекулата започва да неутрализира супероксида, който е кислороден йон с несдвоен електрон и принадлежи към радикалите. Супероксидите провокират оксидативен стрес в клетката, като по този начин увреждат протеините, липидите и ДНК”.
Полифенолите са растителни вещества, отговорни за миризмата и вкуса. А ние получаваме цинк заедно с храната, той е вътре в нас, минерален елемент, необходим, за да останем здрави.
Сам по себе си, растителният хидрохин не е в състояние да унищожи супероксида. Но когато цинкът и хидрохинът попаднат в организма, те се комбинират, за да образуват метало-органично съединение, което може да функционира по същия начин, както и специфичния ензим - супероксид дисмутаза, който улеснява демутацията на супероксид в кислород и водороден пероксид. Това осигурява естествена защита срещу супероксидите (свободни радикали), който увреждат биомолекулите на тялото, като протеини или липиди, както и ДНК.
Справка
Според една от теориите, именно клетъчните увреждания, които се натрупват заради свободните радикали, водят до стареене на тялото. Смята се също, че супероксидът играе роля при появата на редица заболявания, като възпаления, рак или невродегенеративни заболявания. Освен това, заедно със супероксидите, има и други радикали, включително пероксиди и пероксинитрити, които също играят важна роля в тези процеси.
