Карагенанът, добре позната хранителна добавка със символ E407 и широко използвана в десерти, млечни продукти и билкови напитки, може да има опасни последици за здравето, предупреждават немски учени.
Учените са изследвали ефектите на карагенана върху храносмилателната система на човека и метаболизма на въглехидратите. Те открили, че веществото увеличава пропускливостта на тънките черва, което вероятно води до възпаление и последващи здравословни проблеми.
От известно време се спекулира с отрицателното му въздействие върху храносмилателната система. Сега учените са разделили доброволците – млади, здрави мъже с ИТМ под 30 на две групи: на едната бил даден карагенан в количество, еквивалентно на две до три среднодневни дневни дози, консумирани от населението, докато другата получила плацебо. И двете групи били наблюдавани в продължение на две седмици
Резултатите показват повишена пропускливост на тънките черва, което изглежда е следствие от чревно възпаление.
Проучването показва, че консумацията на карагенан, наблюдавана в проучвания върху животни, може да наруши чревната бариерна функция. Това би могло да има дългосрочни последици за здравето и да увеличи риска от възпалителни заболявания.
Този ефект е наблюдаван изключително при участници с по-високо телесно тегло. При мъжете с наднормено тегло карагенанът също причинява по-високи възпалителни маркери в кръвта и признаци на възпаление в хипоталамуса, частта от мозъка, отговорна за метаболизма на захарта и апетита.
Метаболитните последици от консумацията на карагенан все още не са се проявили при млади, здрави индивиди.
По-възрастните хора са с ясно изразени негативни ефекти
Необходими са още допълнителни проучвания в специфични популации, за да се потвърди това, казва проф. Щефан, съавтор на публикацията на BMC Medicine. Предвид широкото използване на карагенан в хранителните продукти, потенциалните му отрицателни последици за здравето трябва да се приемат много сериозно, посочва в заключение проф. Щефан.
|
Карагенанът се използва широко в хранително-вкусовата промишленост като емулгатор и сгъстител. Най-често се добавя към следните продукти: • готови млечни десерти, • сладолед, • кисели млека и преработени сирена, • така наречените растителни млека, • колбаси и месни продукти, • готови супи и сосове, • шоколадови и плодови напитки, • желирани бонбони и сладкиши. |
