Захарта Neu5Gc, която се среща предимно в червеното месо, може да е една от причините, поради които по-високият прием на това месо е свързан с повишен риск от диабет тип 2. Това показват предварителните резултати от голямо проучване, представено на годишната среща на Европейската асоциация за изследване на диабета (EASD) в Милано.
Изследователите са анализирали данни от 89 953 възрастни от френското проучване NutriNet-Santé, които не са имали диабет тип 2 или рак в началото на проучването. По време на средно проследяване от 7,2 години са регистрирани 966 нови случая на диабет.
Neu5Gc, или N-гликолилневраминова киселина, е захар, която повечето бозайници произвеждат естествено, докато хората са загубили тази способност по време на еволюцията поради генетична мутация. Тя се среща особено в говеждото и агнешкото месо, а в по-малки количества и в млечните продукти.
Когато се погълне чрез храната, Neu5Gc може да се вгради в човешките тъкани, където имунната система го разпознава като чужда молекула и създава антитела срещу него. Получената хронична имунна реакция преди това е била свързвана със сърдечно-съдови заболявания и рак, а сега изследователите проучват дали това може да е една от връзките между червеното месо и диабет тип 2.
Какво показва проучването?
Участниците с най-висок очакван прием на Neu5Gc от месо са имали 63% по-висок риск от развитие на диабет тип 2, в сравнение с тези с най-нисък прием. Връзката остава значима, когато се вземат предвид физическата активност, качеството на диетата, тютюнопушенето, други заболявания и индексът на телесна маса.
Когато обаче изследователите включили в анализа действителния общ прием на червено месо, връзката отслабнала, което показва, че влиянието на Neu5Gc не може да бъде напълно отделено от влиянието на самото червено месо.
В групата с най-висок прием, мъжете са консумирали средно около 97 грама червено месо на ден, или 136 грама, когато се включат месни продукти, докато жените са консумирали около 73 грама, или 96 грама с месни продукти. За сравнение, в групата с най-нисък прием, мъжете са консумирали около пет грама червено месо на ден, а жените почти никакво.
Интересното е, че Neu5Gc от млечни продукти не е свързан с по-висок риск от диабет, което може да означава, че източникът, от който идва тази захар, също е важен.
Авторите подчертават, че резултатите са все още предварителни и че обсервационното проучване не може да докаже причинно-следствена връзка. По-нататъшни изследвания би трябвало да покажат дали намаляването на приема на Neu5Gc от червено месо може действително да допринесе за превенцията на диабет тип 2.
