Случаите на чревни вируси и инфекции в България бележат очакван сезонен ръст през летните месеци. Повишените температури създават идеални условия за бързото развитие на бактерии в хранителните продукти, поради което увеличението на заболяванията е естествен процес, обясни епидемиологът доц. д-р Христиана Бацелова.
Тя направи важно уточнение относно разликата между причинителите на стомашните проблеми. Докато бактериите се размножават директно в хранителните продукти при топло време, вирусите не могат да се развиват извън човешкия организъм.
Въпреки това някои опасни патогени, като вируса на хепатит А, са изключително устойчиви и могат да оцелеят с месеци в замърсена вода или върху замразени плодове и зеленчуци.
Сред най-рисковите храни през сезона се нареждат яйцата, особено когато не са преминали през достатъчно добра термична обработка.
Недобре приготвените рохки яйца или тези, използвани за застройка на супи, са основен фактор за разпространението на салмонелоза, тъй като заразата често преминава още от кокошката.
При месните продукти рискът у нас е по-нисък поради традиционната им продължителна термична обработка, но съществува опасност от вторично заразяване при сервирането.
Специално внимание трябва да се обръща и на морските дарове, като миди и стриди, ако те не произхождат от сертифицирани ферми.
Като основни предпазни мерки срещу летните инфекции доц. Бацелова препоръчва стриктна хигиена при приготвянето и консумацията на храна, внимателен избор на заведенията за хранене и ваксинация срещу хепатит А.
