Кюфтета не е задължително да са от месо, за да бъдат вкусни, засищащи и хранителни. Нахутът е отлична основа за приготвянето им, защото има мек вкус, който лесно се комбинира с подправки, а същевременно осигурява растителни протеини и фибри.
Диетологът Йована Мартинович в своя Instagram акаунт предлага рецепта за кюфтета от нахут в ароматен доматен сос, които се пекат във фурна, без пържене, и могат да бъдат отличен избор за хора, които искат да отслабнат.
Кюфтета в доматен сос
Необходими продукти:
- 400 г сварен нахут
- ½ малка глава лук
- скилидка чесън
- пресен магданоз
- 40 г смлени овесени ядки
- ½ чаена лъжичка пушен червен пипер
- малко риган
- сол и черен пипер
За доматения сос
- 300 мл пасирани домати
- малко чесън
- риган и босилек
- сол и черен пипер
Начин на приготвяне
Пасирайте за кратко нахута, лука, чесъна и магданоза. Добавете смлените овесени ядки и подправките, разбъркайте и оставете сместа за 5-10 минути. С мокри ръце направете около 12 по-малки кюфтета, подредете ги върху хартия за печене и печете 20-25 минути на 200 градуса. Внимателно ги обърнете по средата на печенето.
За соса смесете пасираните домати и подправките, варете за кратко, след което добавете изпечените кюфтета. Разделете на три порции - по четири кюфтета със сос всяка, и към тях добавете голяма прясна салата.
Защо кюфтета от нахут са добър избор
Нахутът е богат на растителни протеини и фибри, които допринасят за по-дълго чувство на ситост, докато сложните въглехидрати осигуряват постепенно освобождаване на енергия. Той съдържа също фолати, желязо, магнезий и калий, които са важни за множество функции на тялото.
Овесените ядки допълнително увеличават съдържанието на фибри, а доматеният сос осигурява ликопен, растителен пигмент с антиоксидантни свойства. Термичната обработка на доматите увеличава наличието на ликопен, особено когато са приготвени с ниско съдържание на мазнини.
Тъй като кюфтетата се пекат във фурна, вместо да се пържат в олио, е възможно да се приготвят с по-малко добавени мазнини.
