В днешно време е малко трудно да сме на 100% сигурни какво слагаме на масата си. Причината е, че все по-често се предлагат продукти, които нямат нищо общо с представата ни,. Например сирене без мляко и месо без месо. Но истината е, че подобни продукти се срещат по всички родни витрини.
Появата на имитиращи млечни и местни продукти наложи приемането на наредба за специфичните изисквания към млечните продукти, която е в сила от 4 ноември 2021 година с цел потребителите поне да са информирани какво точно купуват и какво поставят на трапезата си.
Докато покрай приемането на наредбата повечето потребители научиха, че имитиращите млечни продукти се правят от палмово масло и други растителни мазнини, като са добавени и прекалени количества вода, то по отношение на месата и особено на кренвиршите малцина са запознати от какво се правят истинските кренвирши и как да ги разпознаем.
От какво се правят кренвиршите?
Масовите кренвирши на пазара могат да съдържат машинно обезкостено месо в различен процент, чието качество е ниско и съмнително, а количеството вода в продукта често е огромно, за да тежат повече и съответно да носят по-голяма печалба.
Ако информацията до тук не може да ви откаже от консумацията, то изчитането на съставките на етикета може да ви разколебае. На етикетите на различни производители виждаме описани като съставки натриев нитрит, кожа, сланина, лой, нишесте, оцветители и др.
Избягвайте месото и солените храни през жегите
Всъщност може кренвиршите са съдържат и кости вместо месо. Това е частично вярно, тъй като се произвежда по методика, в която след обезкостяване костите се слагат в машина и продуктът, т. нар. механично отделено месо, съдържа 20 и няколко до 30% фини костни частици.
Просто самият метод на производство обуславя наличието на кости в продукта. Това не е вредно за здравето, нито една от съставките в кренвиршите не е забранена за употреба, но месо, обработено по този начин, има много ниско качество и ниска хранителна стойност, а вкусът е постигнат изкуствено.
От какво се правят истинските кренвирши?
И все пак на пазара у нас може да откриете кренвирши не от кожи, а от чисто месо. Истинските кренвирши се произвеждат по стандарт „Стара планина“, изрично посочен на опаковката, и се доближават като вкус и полза до онези, които сме хапвали в детството си в едни далечни времена. Те наистина съдържат качествено месо и то в значителен процент.
Процентът на месото в истинските кренвирши по стандарт достига 82%, а останалите съставки са сол, захар, пипер, лимонена киселина. Точните съотношения и количества за производството на 100 килограма кренвирши по стандарт „Стара планина“ са: 82 килограма месо, 1.75 кг. сол, 100 гр. захар, 0.05 гр. лимонена киселина, 0.24 кг. пипер, 15-16 килограма лед и вода.
Вероятно сами се убедихте в разликата между кренвирши от месо, произведени по стандарт, и такива, с които пълните количката си на промоция, без да подозирате какво всъщност купувате. За да сте сигурни какво поднасяте на трапезата, произведете го сами, вкусът няма да има място за сравнение и ще почувствате здравословните ползи от консумацията на истинска храна, а не на имитиращи продукти с неясни ползи и вреди, доставящи ви празни калории./Zdrave.to
Харесайте zdrave.to и във Фейсбук, където ще намерите още много полезни и интересни четива!
