Д-р Цветанка Янакиева: Зелените подправки са сред най-полезните продукти

Д-р Цветанка Янакиева завършва Медицинска академия -София. Магистър е по медицина. Има призната специалност по спортна медицина. Работила е в Районна болница - гр. Лом, в Националния център по спортна медицина, в Медицински център по рехабилитация и спортна медицина и Кабинет по спортна медицина.

Завършила е специализации по спортна медицина, ехография, токсикология, анестезиология и реанимация, здравен мениджмънт.

Има дългогодишен опит в областта на спортната медицина, профилактиката, хранене, отслабване, възстановяване и биостимулиране.

Как да се храним, така че да сме здрави - въпрос, който всеки си задава днес. Споделяме гледната точка по темата на д-р Цветанка Янакиева.

- Д-р Янакиева, салатите и зелените подправки, хит на този сезон, оправдават ли очакванията да получим „здраве” от природата?

- Сега е сезонът, когато зеленината най-обилно присъства на трапезата ни. Салати и марули, магданоз, копър и зелен лук употребяваме в големи количества. Много хора ще се удивят от факта, че пролетната зеленина е богата на бета каротин.

Обикновено смятаме, че той се съдържа само в зеленчуците с оранжев и червен цвят. А зелените подправки не отстъпват на морковите по съдържание на бета каротин.

Той се усвоява от организма само при наличието на мазнини в храната, но най-често те се добавят към готови блюда, които съдържат мазнини или към подправени със растително масло салати.

Митове за витамините

Зелените подправки са сред най-полезните продукти. Съдържат много витамин С, фолиева киселина, по-рядко намиращият се в храните витамин К, който участва в процеса на кръвосъсирване, спомага за заздравяване на раните и за усвояването на калция. Имат високо съдържание на желязо, калций, калий, манган, магнезий.

Магданозът е един от най-полезните зеленчуци (той спада към кореноплодните). Не трябва да забравяме все пак, че не употребяваме тези треви в достатъчно големи количества, за да удовлетворяват дневните нужди от витамини и минерали.

Витамините не са единственото им богатство. В подправките има много етерични масла, които придават специфичния аромат и действат като натурални антибиотици.

- С кои проблеми се справят най-ефективно подправките?

- Всички притежават способността да премахват натрупването на газове в червата и се използват за намаляване на подуването на корема.

За справянето с подобен проблем може да направите настойка от 1 ч.л. нарязан копър, семена от копър или анасон в една чаша гореща вода и да я приемате по 0,5 чаша, 2-3 пъти дневно.

Освен това имат сокогонен ефект, засилват дейността на жлъчния мехур и задстомашната жлеза, и подобряват храносмилането. Затова зеленият лук или магданоз предотвратяват чувството на тежест в корема след обилен обяд.

Д-р Цветанка Янакиева

- Сред всички тези ползи има ли и едно „но”?

- Както обикновено, няма идеални неща. И тук предупреждението е за съдържащия се в тези зеленчуци хлорофил. При по-продължително престояване може да намали съдържанието на витамин С в останалите продукти на ястието или салатата.

Затова подправките трябва да се добавят в последния момент преди поднасянето. Намиращите се в тях оксалати могат да намалят и всмукването на калция.

По-внимателно със зеленината трябва да се отнасяте, ако страдате от подагра, камъни в бъбреците, тромбофлебит (особено внимателно с листата от млада коприва – тя е силно кръвосъсирващо средство).

По-добре в тези случаи употребявайте сушени подправки. В период на изостряне на хроничен гастрит с повишена киселинност трябва да се разделите временно със зелените храни.

Подправките е най-добре да се съхраняват плътно опаковани в хладилника, а сушените – в стъклен буркан на тъмно място. Рязането на пресни подправки с метално острие унищожава част от витамин С. По-добре да се режат с керамичен нож или да се накъсват с ръце.

- „Химията” ли е основният проблем, който кара голяма част от нас да предпочитат природната аптека?

- В това време на годината и преди отпуските много от нас започват да чувстват някакви неясни симптоми – умора, незадоволителен външен вид… И веднага си поставят диагнозата – авитаминоза

Лечението е ясно – витамини. Някои, повеждайки се по рекламите, веднага отиват в аптеката за заветната кутийка вълшебни витамини. 

Други само при споменаването на думата „химия” ги втриса и хукват да събират треви и цветчета. Но проблемът не е само в „химията”. Безконтролното приемане на витамини може да доведе до неприятни последствия – до хипервитаминози или пренасищане на организма с витамини и минерални добавки към тях. Това е не по-малко, а често и по-страшно от недостига на някой витамин. 

Прекаляването с витамини предизвиква затлъстяване?

Проблемите могат да се появят след значителен период от време, през което витаминът се е натрупвал. Пренасищането на организма с мастноразтворими витамини може да доведе до истинско отравяне.

Обикновено човек едва ли има нужда от подобно тъпчене с витамини от аптеката. Ако наистина има недостатък от някой витамин (както е в повечето случаи), по-добре е това да се изясни с изследвания и той да се попълва с препарат, съдържащ само него, по схема.

В останалите случаи балансираното хранене би трябвало да ни достави всичко необходимо.

- Кои растения от „зелената” аптека да търсим в този сезон?

- Диворастящата зеленина може да помогне да си попълним организма с много полезни вещества. Сега е сезонът, когато можем да се обърнем към зелената аптека.

Доста растения са били забравени през годините и дори споменаването им като храна учудва много хора. Витамините са под краката ни, остава само да ги вземем.

Сравнително известни са мечи лук, коприва, глухарче, киселец, лапад. Но може доста да разширим списъка с полезните растения, които погрешно смятаме за плевели.

Както при всички зелени листни зеленчуци при тяхната консумация трябва да са внимателни хора с проблеми в храносмилателната система, камъни в бъбреците и жлъчния мехур, тромбофлебит.

Странно е за съвременния човек, но нищо не пречи да опитате. При едно условие - трябва добре да познавате това, което берете. В противен случай не си правете експерименти. По-добре си купете салата от магазина.

Милена ВАСИЛЕВА