Макробиотиката оценява ястието по отношение на съотношението между ин и ян елементите. Желателно е то да е 5:1. На това условие отговарят например, пълнозърнестите храни.
Всички продукти трябва да се отгледани в климатичната зона, в която човек живее, да се консумират според сезона и да се култивират биодинамично.
Макробиотиката се основава на биполярната картина на света, която се отразява и на храненето. Според нея, всеки хранителен продукт съдържа полярните елементи ин и ян.
Начинът на приготвяне също може да увеличи съдържанието на ин или ян в храната. Например, кипване, сушене, осоляване, пресолване усилват ян”, а ин елементът се подсилва от охлаждане, овлажняване, заквасване, нарязване, варене и печене до готовност.
Предимството на макробиотиците е използването на генетично свързани храни.
Дзен макробиотиката на Осава
Осава разграничава 10 стъпки на макробиотично хранене – от -3, до +7. В този случай етап -3 съответства на съвременното хранене, а степени 5, 6 и 7 се считат за лечебно.
Целта на макробиотичния начин на живот е постигането на максимално здраве, умствена и физическа активност, щастие.
Осава учи, че организмът ни сам синтезира всички необходими му вещества (трансформация). Освен това, той твърди, че химическите вещества могат да преминават едно в друго (трансмутация). Следователно, не е необходимо да се обръща внимание на съдържанието на хранителни вещества в продуктите.
Макробиотичното хранене включва много храни, които не са традиционни за Европа, като водорасли, кисело зеле, мастноразтворими подправки и специални билкови чайове.
Макробиотици: лечебно хранене
Макробиотичната доктрина вижда причината за почти всички болести в обществото в нарушеното съотношение на ин и ян в храната. Тя изхожда от факта, че всяка болест може да бъде излекувана с подходящ начин на хранене.
Всъщност, Джордж Осава я позиционира не като временна мярка, а като начин на живот. Според него, цялата храна се дели на „лоша” и „добра”. Първата група включва всички млечни продукти (сиренето тофу е изключение), месо, горски плодове, които според Осава имат излишно количество енергия и могат да нарушат енергийния баланс на организма.
Препоръчва се да се вземат всички видове зърнени храни като основа на диетата. Те трябва да представляват около половината от консумираната храна.
На второ място са зеленчуците, като предпочитание се дава на зелето. Фъстъци, бадеми, слънчогледови и тиквени семки имат право да заемат една десета от общата дневна диета.
Малко по-скромно място е запазено за прясната риба и зеленчуковите супи.
Количеството на бобовите растения не трябва да надвишава 5%. Но в макробиотиката на Осава не се ограничава гамата от разрешени продукти.
Съществуват и редица правила за хранене. Основните от тях са:
• Използването на продукти, отглеждани в района на пребиваване.
• Без оцветители и консерванти: всичко е само натурално.
• Внимателно дъвчене на храната.
• Минимално количество на приеманите течности.
• Физически упражнения.
• Яжте само сезонни храни.
Диетата се променя в зависимост от причината за заболяването, тъй като съотношението между ин и ян в храната е като противовес на естеството на заболяването.
