Не е тайна, че в месото, което купуваме от магазина - пилешко, свинско, телешко, се съдържат антибиотици. И това е доста плашещо. У нас положението също е тревожно. Според проучване на СЗО, оповестено през този месец, България заема 8-ото, непрестижно място по употребата на антибиотици при отглеждане на животните. Най-често прилаганият антибиотик от българските животновъди е тетрациклинът.

Толкова ли е голям рискът и може ли да бъде намален?
Проблемът се обсъжда по-широко в САЩ, затова и оттам са повечето цифри и данни. Наскоро Нюйоркският държавен съвет за опазване на природните ресурси (NRDC) подаде съдебен иск срещу неограниченото използване на лекарства в птицефермите. Според обезпокоените учени, с антибиотици не само се лекуват болни животни, но с тези лекарства спокойно се “хранят” дори абсолютно здрави пуйки и пилета, за да наддават по-бързо на тегло.

Използването на фуражни антибиотици е от полза както за производителите, така и за потребителите, защото това прави продуктите по-евтини. Много по-лесно е да се инжектират пилетата с лекарства, отколкото да се харчат пари за отопление и висококачествено хранене. Преди пилето да попадне в магазините за месо, то живее 45 дни, благодарение на антибактериалните инжекции, като става тлъсто и “месно”. Но колко питателно е това месо? Въпросът остава отворен.

Не само зло
Трябва да признаем, че днес хранителната промишленост не може да съществува без антибиотици. Те се добавят към месото, за да запази то по-дълго приятния си цвят и мирис. Със същата цел рибата и пилешкото месо се потапят в разтвор на антибиотици. Не може да мине без тях и млякото с дълъг срок на годност - при транспортиране без охлаждане периодът на съхранение се увеличава до четири дни.
Антибиотиците, получени от растения (фитонциди), се използват за консервиране на зеленчуци. При производството на вино, за потискане растежа на бактериите, се използва пеницилин.
Изчислено е, че в 200 грама консервирано месо се съдържа 0,001 от дневната лекарствена доза при лечение с антибактериален препарат. Само по себе си, това количество е безвредно. Но колко такива дози изяждаме за един месец, за една година, заедно с млякото, яйцата и месото, никой не е пресмятал. Но е известно, че само в САЩ животните се хранят с до 1 милиард тона антибиотици. А ако добавим тук антибиотиците, които периодично приемаме за лечение, рискът от предозиране става очевиден.

Страдате ли от лекарствена алергия?
Този въпрос често задават лекарите, преди да ви предпишат определено лекарство. И ако не си спомним за случая, когато сме получавали пристъпи на задух или сме се покривали по цялото тяло с пъпки, след като сме си изпили хапчето, често отговаряме: “Не, не страдам от лекарствена алергия”. Междувременно, алергиите могат да бъдат причинени от антибиотици, които попадат в организма ни с храната.
“Ако ядете храни, богати на антибиотици, рискът да развиете алергия е много висок” - казва Людмила Лъс, ръководител на научно-консултативния отдел на Института по имунология към Федералната медико-биологична агенция. - Това е особено опасно за хора, които вече страдат от алергични реакции - например, от астма или полиноза: увеличава се вероятността да развият и алергия към антибиотици. Могат да настъпят сериозни усложнения, включително да се стигне и до анафилактичен шок.”



Въпросът се усложнява от факта, че в такива случаи е особено трудно да се разпознае алергенът. Например човек е пил мляко, отключва се алергична реакция. Логично е да обвиняваме млякото за нея, въпреки че всъщност това е алергия към антибиотика. Между другото, в месото може да има не само антибиотици, но и успокоителни препарати, които често се прилагат на животните преди клането. Те са също потенциални алергени и могат да повлияят на нашето здраве.

Ваксина за микробите
Ние знаем, че когато се лекуваме с антибиотици, не трябва да прекъсваме лечението при първите признаци на подобрение, а да спазим предписания ни курс на лечение, в противен случай микробите не само няма да умрат, но и ще станат резистентни към това лекарство. Приблизително същото се случва, ако антибиотиците попадат в тялото ни с храната - постоянно и в малки дози. Суперустойчивите микроби от ново поколение могат да се образуват в тялото на пилето, което постоянно се захранва с антибиотици и с месото да стигнат и до нашата трапеза. Ако в резултат на това се разболеем, обичайните лекарства няма да работят повече.
Един прост пример: в средата на 90-те години фермерите в много страни използваха популярен антибиотик за отглеждане на животни. През следващите години 80% от лекарствата с това активно вещество са били неефективни. Днес са публикувани проучвания, потвърждаващи връзката между случаите на инфекция на хора с бактерия, резистентна към този антибиотик, и свинското месо, което са консумирали болните.
Според “Асошиейтед прес”, само през 2008 г. в САЩ около 65 000 души са загинали от различни инфекции, които не могат да бъдат лекувани с антибиотици.

Как да се предпазим?

Преди всичко, когато е възможно, купувайте селско-стопански продукти от доверени производители.
Според проучванията на Международната конфедерация на потребителските дружества, най-малки количества антибиотици са открити в телешкото месо. След него се нарежда свинското. Най-голямо количество антибиотици се съдържат в птичето месо.
Повече антибиотици и други химикали се съдържат в продуктите с дълъг срок на годност. Ето защо, когато е възможно, избирайте тези, които са с най-малък срок на годност.
Да кипвате месото във вода и да изхвърляте първия бульон, няма смисъл. За да се отървете от антибиотиците по този начин, трябва да варите пилето един час, а свинското и говеждото месо още по-дълго.
Антиоксидантите допринасят за елиминирането на токсините. Яжте повече боровинки, подправки, броколи, приемайте витаминни комплекси.
Ако да контролирате съдържанието на антибиотици в храната е нереалистично, то по време на лечението това е възможно и необходимо. Опитайте се да използвате антибиотици само ако е абсолютно необходимо и ако са ви предписани от лекар. 

Милена ВАСИЛЕВА