Опасните храни с палмово масло

Да се намери днес продукт без тази съставка е доста трудно. Какви са рисковете, ако се увличаме прекомерно по тази вносна мазнина?

Проведените досега тестове са доказали, че три четвърти от сирената и маслата от различни производители съдържат не посочени върху опаковката растителни масла, най-вече - палмово масло, като най-проста и евтина съставка. Попитахме специалистите диетолози доколко може да навреди на здравето ни честата употреба на продукти, съдържащи палмово масло.

Бързо се натрупва в организма като мазнини

Независимо от факта, че палмовото масло се извлича от растения, то е по-близо по състав до животинските мазнини, тъй като съдържа главно наситени и мононенаситени мастни киселини. Основният компонент на палмовото масло е палмитиновата киселина. Именно нея свързват с най-опасните и често срещани незаразни заболявания - особено сърдечносъдовите болести.

И още нещо – тя способства за натрупването на запаси от мазнини с ускорени темпове в „мастните депа” на организма. Палмовото масло сега се добавя към продукти, които и без това вече съдържат големи количества палмитинова киселина: сирене, сладолед, сметана, заквасена сметана, масло. А още и в шоколадовите бонбони, сладкишите, чипса, пържените картофки. Те и без това водят до натрупване на излишни телесни мазнини. А си представете какво се случва, ако точно тези продукти се обогатят допълнително и с още палмово масло и палмитинова киселина!

Провокира диабет

Нещо повече, палмитиновата киселина превръща тези продукти в бомба със закъснител. Тя предизвиква не само отлагането на мазнини в различни тъкани и органи, но засяга и увеличаването на честотата на диабет тип II и други болести.

Предизвиква зависимост

Учените са установили и наличието на зависимост към палмитинова киселина. Ето как например проф. Дебора Клег от университета на Тексас обяснява прекалената лакомия:

„Мозъчната химия може да бъде променена съществено за много кратък период от време поради факта, че консумирате много мазнини. Мастните киселини буквално „удрят” мозъка и организмът става нечувствителен към инсулина и лептина - хормонът, който ни дава сигнал, че сме се заситили. Това означава, че мозъкът просто не издава команда да спрете да се храните. Ние открихме, че именно палмитиновата киселина понижава способността на инсулина и лептина за активиране. Олеиновата киселина няма такъв ефект върху организма.

С това се обяснява „зависимостта” на човека от мазните храни.

Уврежда черния дроб

Уви, никой не може да гарантира, че производителите на евтини млечни продукти влагат в тях висококачествено палмово масло. А те го избират именно заради ниската му цена и дългия срок на годност. Маслото може да се съхранява продължително време поради факта, че има много плътна структура и висока точка на топене. Точката на топене на палмитинова киселина е 49 градуса. Това означава, че в човешкия стомах във всеки случай тя не може да се „разтопи”. Ето защо с палмовото масло не може да се справи нито една липаза в човешкото тяло. И тя ще се съхранява в тялото ви в неразтопен вид, както е в магазина... Но не само като мъртъв товар. Триглицеридите в маслото ще заседнат в чернодробните клетки като „мъртъв” товар. И може да предизвикат развитието на мастно чернодробно заболяване, стеатоза. Дори стеатохепатит и цироза на черния дроб...

Повишава нивата на „лошия” холестерол

Високите нива на палмитинови мастни киселини в храната е основната причина за повишаване на липопротеините с ниска плътност.

Холестеролът на липопротеините с ниска плътност - това е точно този „лош” холестерол. Липопротеините са съставени главно от палмитинова киселина. И когато постоянно ги захранвате чрез приетата храна, в кръвоносната система те се превръщат в биологичен „отпадък”. А имунните клетки ги възприемат като чужди тела. Поради това в кръвоносните съдове се образуват склонни към разкъсване и образуване на тромби атеросклеротични плаки.

Между другото

Палмовото масло още преди десет години, през 2005 г., беше признато от Световната здравна организация за продукт, потенциално опасен за човешкото здраве. И СЗО настоятелно препоръчва хората да се въздържат от консумирането на храни с палмово масло. Това се посочва и в официален документ на СЗО под заглавието: „Предотвратяване на инфаркти и инсулти. Не ставайте жертва – защитете се!”


Милена ВАСИЛЕВА