Средиземноморската диета не е диета в пълния смисъл на думата. По-скоро е система, която описва вида на храната в региона и традициите на готвенето. Жителите на Средиземно море имат най-ниска смъртност от сърдечносъдови заболявания и всъщност консумират сирене и месо, както и малко алкохол.
Средиземноморската диета не е създадена специално за отслабване. В същото време тя дава възможност да се избират здравословни храни, които не съдържат животински мазнини, захари и консерванти, на които е толкова богато ежедневното ни меню. Основата на средиземноморската диета трябва да бъде гръбнакът на вашето ежедневно хранене. Това означава премахване на консерви, замразени ястия или заведения за бързо хранене.
Според Европейската сърдечна мрежа повече от 50% от дневните калорични нужди на човек трябва да се попълнят със сложни въглехидрати, каквито са макароните например. Това прави този прекрасен продукт неразделна част от средиземноморската диета. Месо (свинско, говеждо или агнешко) се консумира всеки месец, но не непременно ежеседмично. Яйца от домашни птици се консумират всяка седмица, но не задължително ежедневно. Зеленчуци, плодове, ядки, бобови растения (хумус), зърнени храни, зехтин, сирене, кисело мляко и риба се консумират почти всеки ден.
Основните принципи на морската кухня са доста прости. Храните с пшеница, ечемик и коноп осигуряват въглехидрати. Ястията с високо съдържание на въглехидрати задължително се подправят с чесън, лук, ароматни билки, които, както се оказа, забавят процеса на стареене на клетките. Всичко се готви в зехтин, който стимулира храносмилането, активира черния дроб и т.н. Често се използват плодове и зеленчуци. От млечните продукти се предпочитат нискомаслените сирена и натуралните кисели млека.
Типично меню за един ден
Закуска: Плодове, малко пресен хляб и плодов сок или вода.
Обяд: Салата с риба тон, хамсия и маслини, полята със зехтин, няколко чаши вода.
Вечеря: Печени чушки, пълнени с ориз, кайма, домати и билки, полети със зехтин. Салата и пресен хляб. Можете да си хапнете вечерята с чаша червено вино.
Още препоръки и стотици рецепти ще намерите в книгата ни „Билки за здраво сърце“.
