Трансглутаминазата е дума, която не се чува често. Със сигурност и не се говори много за лепилото за месо. Оказва се обаче, че на пръв поглед обичайното месо от магазина може да бъде много опасно за вашето здраве.
Факт е, че месопроизводителите използват трик, който им позволява да спестят много пари. Вместо цели парчета месо те подават малките парчета, но залепени заедно с месото. Той е много умен, много икономичен, но заедно с това и много опасен за здравето подход.
Какво е лепило за месото
Това лепило се получава в резултат от ферментация на специфични бактерии. С неговата помощ от остатъците от месо се създава едно цяло друго парче, наподобяващо нормалното. Малките парчета месо се поставят в плик и под влияние на лепило, те изграждат едно цяло.
След като преседи в хладилника за една нощ, пържолата например изглежда обичайно и хората не могат да открият разликата. Месото, произведено по този начин, се продава в супермаркетите във вакуумна опаковка, същият метод се използва от големите ресторанти, за да извлекат максимална полза от продуктите. Трансглутаминазата се счита за безопасна добавка към храната, но трябва да се внимава.
Факт е, че залепено парче месо по време на пържене не може да се сготви напълно: Вие ще го изпечете от двете страни, но какво ще кажете за местата където е слепването? Те остават без излагане на високи температури и се превръщат в отлично място за размножаване на опасни микроби. Гледайте внимателно видеоклипа!
Сега можете да различите едно обикновено парче месо от такова, залепено с лепило. Ако все пак попаднете на такъв продукт, помнете - трябва да се вари или доста да се пече - в противен случай може да навреди на вашето здраве. В идеалния случай, разбира се, най-добре е да не ядете изобщо да купувате прясно месо на проверени места.
