Защо са ни нужни продуктите с високо съдържание на протеини и как могат да повлияят негативно на организма, обясняват специалисти.
„Протеинът е белтъчина, която присъства в мускулите, костите, кожата, косата и кръвта - пояснява руският биолог-анголог Мария Тараненко. - Тази белтъчина участва в множество биохимични реакции, в работата на имунната система (помага за изработване на антитела), за пренасяне на кислород от белите дробове в тъканите и органите.
Недостигът й в организма се отразява негативно на здравето като цяло, ако човек освен всичко друго се придържа към строга диета. Това провокира загуба на мускулна маса (саркопения), заради което се понижава двигателната функция, намаляват силите и издръжливостта, увеличава се рискът от счупвания.
Това е проблем както на отслабващите, така и на възрастните хора, тъй като след 30-ата си годишнина човек губи по 5% мускулна маса на всеки 10 години. А белтъчината с възрастта се усвоява по-трудно заради анаболна резистентност.“
По думите на експерта под протеин често се подразбират спортните добавки, смесите за коктейли, които съдържат животинска или растителна белтъчина в чист вид, а също така витаминни комплекси и други ингредиенти, в т.ч. глюкоза.
Ако става дума за протеина като за белтъчина, съдържаща се в храната, не е необходима консултация с лекар, но е важно да се следи в менюто да присъстват достатъчно бавни въглехидрати и целулоза: изяденото за ден трябва да се състои от 10 до 35% белтъчини, от 20 до 35% ненаситени мазнини и от 45 до 65% въглехидрати. На ден е нужно да се употребяват 1-1,5 г белтъчина на килограм тегло.
Дали диетите с ниско съдържание на въглехидрати са най-добри за сърдечни болести, инсулт и диабет?
Доказано е, че високобелтъчните диети, популярни сред отслабващите, увеличават натоварването на бъбреците и черния дроб, повишават риска от инфаркт и инсулт. Затова не се препоръчват на бременни жени, кърмачки и пациенти с онкозаболявания.
„В днешно време лекари от много страни остро критикуват така популярната белтъчна диета на Дюкан, разработена през 2000 година. Но вече има изследвания, които показват, че тя увеличава риска от остеопороза, от сърдечни, чернодробни и бъбречни болести“, уверява специалистът.
Биологът Мария Тараненко съветва преди да посегнете към спортните добавки с протеин, да се изследвате и консултирате с лекар от гледна точка на противопоказания. Защото белтъчината в такъв вид се усвоява по-трудно, отколкото от обичайната храна. Тя предупреждава, че някои видове белтъчини (например соевата) може да предизвикат алергия.
Освен това в състава на повечето добавки освен концентрат, изолат или хидролизат от белтъчината има и други компоненти, вредни за здравето, а за някои дори и опасни: добавят се захари (подсладителите на основата на фруктозата провокират затлъстяване), консерванти, а могат да се срещнат и тежки метали, както и изкуственото съединение бисфенол А.
Спортистите си имат своите основания и мотиви да употребяват протеин, но е важно да изчислят лично и индивидуално колко от тази белтъчина им е нужна от гледна точка на телесното тегло, обяснява друг експерт – Мадина Мусичова. И ги съветва да изпиват протеиновия коктейл 1 час преди тренировка или 1 час след нея. Ако сте решили да сваляте килограми с помощта на протеинови коктейли, по-добре ги приемайте 1 час преди сън или вместо един от приемите на храна.
Според нея традиционно протеиновият прах се разтваря във вода, но може да използвате сок със стайна температура вместо вода. Оказва се, че казеинът (млечният протеин) е за предпочитане сред всички останали. Има различни видове, например телешки протеин на прах, който е най-подходящ за отслабващите, а колагеновият действа положително на ставите и сухожилията.
Протеиновите блокчета са продукти с дълбока преработка, които не бива да присъстват в едно здравословно меню, уверява Мария Тараненко. Да, белтъчината там ще е малко повече, но добавянето на захари и консерванти игнорира това преимущество, казва тя и отбелязва, че на своите пациенти като аголог тя препоръчва рационално хранене на основата на водораслите сушена ламинария и фукус. Това помага и за профилактика на дефицита на йод, освен това подсилва имунитета.
Според друг експерт, лекар-ендокринолог, д-р Владислав Барджадский, избирайки от два типа сладкиши, протеиновите са за предпочитане, защото са с по-висока хранителна ценност. Но това съвсем не означава, че те предполагат същите рискове, както обичайните сладкиши, обяснява той. Производителите могат да добавят в състава на протеиновия десерт огромно количество прости захари, които влияят също толкова пагубно на въглехидратната обмяна. Калоричността на протеиновите блокчета често не отстъпва на обичайните сладкиши, затова не прекалявайте и с тях.
Биологът Мария Тараненко отбелязва, че допълнителният прием на протеин във вид на добавки не се препоръчва на деца, онкоболни, хора с лактозна недостатъчност, бременни и кърмачки, пациенти с нарушена белтъчна обмяна и такива с болни бъбреци. Алергиците също трябва много предпазливо да посягат към тази белтъчина, особено соевата, която може да провокира алергичен пристъп.
