Храненето е минно поле на объркване

Дали млечните продукти са добри или лоши за здравето? Дали холестеролът е лош показател? Червеното месо убива ли или лекува? Кетогенната диета е Божи дар или опасност за здравето? Може ли веганската, вегетарианската или суровата храна да удължи живота, без заболяване?...

Храненето е обвито в множество обърквания. Защо е толкова трудно да се определи дали една храна е добра или лоша за здравето? В медицинската наука доказването на всяка теория е трудно. Науката за храненето не е по-различна, но има някои уникални предизвикателства. 

Въпреки многото проблеми, с които учените се сблъскват по отношение на храненето, разбирането кои храни подпомагат или увреждат здравето е от съществено значение. Също така обществеността все повече се интересува от намирането на начини за подобряване на здравето чрез диета. Затлъстяването и диабетът са силно разпространени, а и двете състояния имат хранителни рискови фактори.

Всички области на научните изследвания са изправени пред такива проблеми в по-голяма или по-малка степен, но тъй като храненето е водещо в дневния ред на хората, проблематиката изглежда належаща, пише на сайта medicalnewstoday.com.

Променящ се свят

Въпреки че темата е трудна за избистряне, има значителни победи в областта на хранителните изследвания. Например учените са установили, че витамин С предотвратява скорбут, че дефицитът на витамин D причинява рахит. Във всички тези случаи има връзка между дадено съединение и специфично условие. Въпреки това картината рядко е толкова ясна. 

5 неща, които не трябва да правите веднага след хранене

Това е особено вярно, когато се изследват условия, където множество фактори са в играта, като затлъстяване, остеопороза, диабет или сърдечни заболявания. Също така свързаните с храненето условия се промениха с течение на времето. Разбирането за ролята на храните за здравето и болестите е от съществено значение и заслужава внимание. В тази статия се обсъждат някои от причините, поради които изследванията в областта на храненето изглеждат толкова нерешими, трудни и направо объркващи.

“Перфектното” хранително проучване

В един идеален свят, за да се разбере въздействието върху здравето на дадена храна - годжи бери например, експериментът би бил нещо подобно: учените наемат 10 000 участници (мъже и жени, от различни националности и етноси) и ги помещават в лаборатория за 10 години.

Учените хранят всеки човек с една и съща диета за продължителността на престоя, с една разлика: половината от участниците консумират годжи бери, може би смесено в смути. Алкохолът и тютюнът са забранени за срока на изследването.

Участниците трябва да се упражняват едно и също време всеки ден; ако някои хора спортуват повече, те могат да станат по-здрави независимо от техния прием на годжи бери. Това би променило данните. Ако участниците знаят, че получават “суперхрана”, те могат да се възползват от плацебо ефекта. 

По време на дългото 10-годишно проучване учените следят интензивно здравето на участниците. Това може да включва провеждане на редовни кръвни изследвания и медицински изображения. Разбира се, астрономическите разходи за този тип изследване е първата спънка да се случи. Също така етиката и добрият разум казват, че това е отвъд възможното.

Ролята на промишлеността

Редица въпроси предизвикали появата на критично проучване, което се появило в списание “Плюс едно”. То се разграничава от данните на Националната агенция за здравето и храненето (NHANES). NHANES е програма от изследвания, предназначени за оценка на здравословното и хранителното състояние на възрастни и деца в Съединените щати. Експертите използват констатациите й, за да ръководят политиката в областта на общественото здраве в САЩ. Основният метод за събиране на данни за NHANES са 24-часови интервюта за категоризиране на хранителни продукти. Изследователите използват тази информация, за да се изчисли приемът на дадени храни. 

Авторите на критичната статия заключили, че “способността за оценка на демографските тенденции при приема на калории и за генериране на емпирично подкрепяна обществена политика, свързана с диетичните насоки в американското наблюдение, е изключително ограничена”. 

Водещият автор Едуард Арчър обяснил, че тяхното проучване показало, че “около 40 години и милиони долари, похарчени за данните по американското хранително наблюдение, са били фатално похабени”.

Това е най-полезната напитка по време на хранене

В доклада на “Плюс Едно” се заявява, че “финансирането на индустрията със сигурност не обезсилва резултатите от дадени проучвания, но трябва да ни накара да се чудим какво може да се получи от такива изследвания. В този случай компания, която произвежда газирани напитки например, може да се възползва от дестабилизиране на вярата на хората. 

За да добавим още към объркването, медиите са склонни да развият грешни констатации. Ако например проучване, финансирано от производител на шоколад, заключи, че той удължава живота, медиите ще възпроизведат с вяра заключенията, често без да споменават финансиращите компании или да се обсъждат ограниченията на проучването”, пише още в доклада.

Бичът на променливите

Храненето е минно поле на объркване. Определянето на това, което е здравословно и което не е - е предизвикателство. Въпреки че можем да бъдем доста уверени, че плодовете и зеленчуците са добри за нас, докато високото съдържание на мазнини, сол и захарните продукти не са - все пак има много сиви петна в темата за храненето.  

“Учените трябва да продължават да подобряват методите си на изследване и да добавят към това, което вече знаем. Потребителите, широката общественост и медиите трябва да бъдат по-критични. Като цяло няма бързи отговори в света на храненето. Въпреки това, тъй като всички ние трябва да се храним, малко вероятно е интересът към темата да изчезне и науката ще продължи напред в проучванията”, заключават учените.

Борис АЛЕКСАНДРОВ