Мухълът по хляба и сиренето изглежда като малко петънце, но проблемът често е по-дълбок. Ще разгледаме защо хладилникът не запазва храната ви и какво да направите, ако случайно захапете мухлясало парче.
Какво се случва, ако случайно ядете мухъл от хляб или сирене?
Накратко, едно малко парче обикновено няма да причини сериозни последици при здрав възрастен. Мухълът обаче не се счита за безопасен: възможни са гадене, диария и алергични реакции, а някои плесени произвеждат микотоксини.
Мухълът е микроскопична гъбичка. Спорите му се намират във въздуха, по ръцете, опаковките, ножовете, дъските за рязане и самата храна. Охлаждането не убива мухъла, а само забавя растежа му. Ако опаковката съдържа влага, конденз и кислород, мухълът продължава да расте.
Хлябът се разваля бързо, защото е мек, порест и задържа влага. Видимото петно не е целият проблем: фините мицелни нишки могат да проникнат по-дълбоко. Отговорът на въпроса „Може ли да се яде мухлясал хляб?“ е „не“. По-добре е да изхвърлите целия съмнителен хляб, вместо да отрежете развалената част.
Що се отнася до сиренето, плътността е важна. Мухълът се абсорбира по-лесно в меки, кремообразни, настъргани и нарязани сирена. Твърдото сирене е частично изключение: според препоръките на USDA за мухъл в храните, от твърдите сирена може да се отстрани 2,5 см (1 инч) разстояние около и под петното от мухъл, без да се докосва мухълът с нож.
Сирената с благородна плесен – Бри, Камамбер, Горгонзола и Рокфор – са безопасни за консумация само стига да съдържат само посочената в рецептата плесен. Ако се появи допълнителна зелена, черна, розова или мъхеста плесен, сиренето е развалено и трябва да се изхвърли.
Какво се случва с мухъла в стомаха?
Ако случайно погълнете парче плесенясала храна, спорите ще попаднат в киселинната среда на стомаха ви, което ще унищожи някои от микроорганизмите. Ако обаче плесента вече е произвела микотоксини, стомашната ви киселина няма да може да ги неутрализира. Не дояждайте умишлено развалена храна.
Хранително отравяне от мухъл е възможно, но не всяко случайно ухапване води до него. Често рискът е свързан и с бактерии, които са се размножили в развалена храна. Типичните симптоми на хранително отравяне включват гадене, повръщане, коремна болка или спазми, диария, слабост и треска. Тези симптоми могат да започнат в рамките на няколко часа или по-късно.
Какво да направите, ако сте яли мухъл: 5 стъпки
- Не се паникьосвайте. Ако е било само едно малко парченце, сериозните последици са малко вероятни. Според клиниката в Кливланд, случайната консумация на малко количество мухлясала храна не причинява сериозни последици за повечето здрави хора.
- Изплакнете устата си и пийте вода. Не предизвиквайте повръщане.
- Не дояжте храната. Изхвърлете плесенясалия хляб, меко сирене, кисело мляко, сладко, горски плодове или сготвена храна. Не отстранявайте плесента от хляба: експертите от USDA посочват , че плесента може да расте по-дълбоко от видимото петно върху меките храни.
- Избягвайте да вдишвате продукта. Спорите на мухъла могат да бъдат вдишани и да причинят дразнене, кашлица или алергии.
- Следете здравето си в продължение на 24 часа. Потърсете незабавна медицинска помощ, ако получите многократно повръщане, кръв в изпражненията, висока температура, силна коремна болка, признаци на дехидратация, задух, подуване на устните или гърлото или обрив. Деца, бременни жени, възрастни хора, пациенти с отслабена имунна система и тези с тежки хронични заболявания не трябва да чакат състоянието да се влоши./Zdrave.to
