Почти всеки е преживявал хранително отравяне поне веднъж в живота си. Гастроентерологът Владимир Логинов разказа какво да правите, ако получите симптоми на хранително отравяне и кога да се обадите на линейка.
Според Световната здравна организация (СЗО ) повече от 600 милиона души (почти всеки десети човек на планетата) се отровят с храна всяка година, от които около 420 хиляди умират.
Основните причини за отравяне
Храната може да стане опасна на всеки етап – от отглеждането и транспортирането до неправилното съхранение у дома. Ето основните причини:
Микроби. Те включват бактерии (напр. салмонела, Е. коли), вируси (ротавируси, норовируси), паразити и протозои. Те активно се размножават в развалени храни или могат да останат в недопечена храна.
Токсични вещества. Те включват например пестициди , нитрати, соли на тежки метали или естествени токсини (като отровата на някои гъби).
Важно: Тежките нарушения на съхранението (например, оставяне на храна на топло или съхранение на сурово месо с готова за консумация храна) значително увеличават риска от отравяне.
Класификация на хранителното отравяне
По този начин, хранителното отравяне може да бъде:
Инфекциозен - когато човек яде храна, замърсена с живи бактерии или вируси
Токсични - при които причината за отравяне не са самите микроби, а техните токсини (например, ентеротоксинът на Staphylococcus aureus остава активен дори след термична обработка) или други токсични вещества
Смесено - отравяне, причинено от няколко патогена или комбинация от инфекция и токсини
Основните симптоми на отравяне
Клиничната картина до голяма степен зависи от вида на патогена и количеството на погълнатия токсин. В повечето случаи тя е:
- Гадене
- Многократно повръщане, което носи само временно облекчение
- Спазматична болка в корема
- Чести разхлабени изпражнения
Често симптомите са съпроводени с признаци на обща интоксикация:
- Тръпки
- Слабост
- Главоболие
- Повишена температура
- Инкубационен период: когато се появят симптомите
В случаи на токсично отравяне (например, излагане на стафилококови токсини), първите симптоми могат да се появят бързо - от 20 минути до 8 часа след хранене. При бактериални инфекции (например салмонелоза) инкубационният период обикновено трае от 6 часа до 6 дни. При вирусни инфекции първите симптоми могат да се появят от няколко часа до няколко дни след консумация на замърсена храна./Zdrave.to
