Д-р Мариела Красимирова се дипломира през 2011 г., като впоследствие придобива две специалности - кардиология и диететика, хранене и диетология. Съавтор и научен редактор е на книгата “Интуитивното хранене, живот без диети”.
Член е на международното дружество по хранителни разстройства IAEDP и единствен в България сертифициран диетолог, експерт по хранителни нарушения. Също така е член и на Българския лекарски съюз, Българското кардиологично дружество и Българското дружество по диететика и хранене.
Д-р Красимирова има и множество следдипломни специализации и обучителни модули по кардиология, квалификационни образователни семинари в областта на здравословното хранене, здравната превенция и превантивната кардиология. Сертифицираните й обучения в областта на преяждащо-емоционално хранене, мотивацията и храненето и интуитивното хранене й помагат да си служи комбинативно с физиологичните, медицинските и психологичните аспекти на храненето.
Кой печели в битката за здравето - вегетарианци или месоядни, какво е интуитивно хранене и как да превърнем храната в лекарство, разговаряме с д-р Мариела Красимирова, специалист по кардиология и диететика.
- Д-р Красимирова, вегетарианска срещу невегетарианска диета – кое е по-добро?
- Винаги е имало интензивен дебат, който е в ход от години и бушува по отношение на недостатъците на вегетарианската диета срещу опасностите, свързани с невегетарианската. Този разгорещен дебат е както точен, така и неоснователен. Вероятно това е цялата причина все още да е дебат. Всъщност, ако се вгледаме в диетата и на двете групи, ще можем да установим, че и в двете има място за здравословен живот.
Например забелязано е, че вегетарианците консумират по-малко количество протеини, но не страдат от проблеми, свързани с диетата с високото им съдържание, като остеопороза и бъбречна недостатъчност. Диетата включва високо ниво на антиоксиданти като витамин Е и С, както и каротин, който се съдържа в зеленчуците и плодовете. Освен това те консумират и по-малко количество наситени мазнини. Недостатъците й са, че дефицитът на витамин В12 е често срещан сред вегетарианците, тъй като той се съдържа главно в месото, яйцата и рибата. Той може да доведе до редки симптоми като повишена умора, задух и временна загуба на телесен баланс.
Липсата на протеин, както беше посочено по-горе, заедно с дефицита на желязо и цинк също е често срещано явление. Симптомите на протеинов дефицит могат да бъдат обезпокоителни и да включват признаци като бавен метаболизъм, загуба на телесни мускули (тъй като тялото се опитва да извлече редовния прием на протеин от мускулите и по този начин ги прави слаби), проблеми с наддаването или отслабването, постоянна умора.
По-бърз метаболизъм – мисия възможна!
Също и по-дълго време за заздравяване на рани, болки в ставите, драстични промени в нивото на кръвната захар, които могат да доведат до диабет. Слабата имунна система ги прави уязвими към всякакви болести.
- Кои са съответно предимствата и недостатъците на невегетарианската диета?
- Предимства на невегетарианската диета са, че включва всички форми на растителни храни, както и продукти, които са получени от животни, като птици, риба, месо и др.
Витамин B12 присъства в адекватно ниво, както и приемът на протеини. Недостатъците й са, че месните продукти са пълни с наситени мазнини, които повишават риска от сърдечни заболявания. Проучванията показват, че хората, които се придържат към невегетарианска диета, имат по-кратък живот и са по-уязвими към хронични заболявания. Склонни са да развият диабет, сърдечни заболявания и хипертония. Обикновено невегетарианците ядат по-малко количество зеленчуци и плодове от препоръчваното.
Надявам се, че разбирате ползите и страничните ефекти от вегетарианската и невегетарианската диета и че отговорът е в баланса. След като природата ни е създала да ядем месо, яйца, риба, плодове и зеленчуци, трябва да се вслушаме в нея.
Д-р Мариела Красимирова
- Посочвате, че диетите са прекият път към хранително нарушение. Защо смятате така?
- Диетите са най-прекият път към хранително нарушение, а пристъпното преяждане е хранително нарушение. Знаете ли, че отскоро в Световното диетологично дружество хората се делят на „диетици“ – т.е., спазващи диета, и нормални. Диетите единствено забавят метаболизма.
- Какво е интуитивно хранене? Означава ли, че трябва да се храним с това, което организмът ни иска? А знаем, че това са тортички, сладки неща, ухаещи на вкусно пържени картофки и пържолки...
- Разбира се, че не. Моята цел в ежедневната ми работа е да науча хората да се хранят интуитивно, без диети. Интуитивното хранене е подход, при който се изгражда здрава връзка с храната. Човек се учи да й се наслаждава, а не да се превръща в стрес за него.
Тортички, сладки неща, пържени картофки, пържолки и прочее са непреодолимо изкушение, когато тялото е гладно вследствие на пропуснати дневни хранения или на постоянни диети. Често тези храни са изкушение вечер, защото сме били на фастинг през деня, яли сме по грамажи или други „модерни“ диети. Съществува и масово ширещият се мит, че с глад се отслабва и това кара постоянно нови и нови хора да гладуват.
Фастинг е нова дума за контролиран период на глад, но отново води до трупане на запасни мазнини, и то около корема – висцерална мастна тъкан, с висок сърдечносъдов риск.
Обичайно след края на поредна диета, детокс или пропуснато хранене следва въглехидратно „тъпчене”. То не е липса на воля, биологичен вик е: „нахрани ме, аз ще го запазя“. Лишаването от храна или недояждането активира невропептид – химикал, произведен от мозъка, отключващ импулс да ядем въглехидрати. Активира се след всеки период на гладуване, включително през нощта, от вечеря до закуска. Нивата му са най-високи сутрин заради нощното гладуване – тогава запасите от черния дроб са изчерпани и се нуждаят от допълване.
Ако пропуснете закуската, често това води до следобедно и следвечерно преяждяне. Въглехидратите отключват повишаването на серотонина, който стабилизира настроението. Отричайки глада си, се борим срещу природата си. Невъзможно е. Храната ни обсебва постепенно и започва въглехидратно „тъпчене”.
Избирайте храни, които почитат вашето здраве и са вкусни, докато ви карат да се чувствате добре. Запомнете, че не трябва да ядете перфектната храна, за да сте здрави. Това, което има значение, е какво ядете последователно във времето. Сбогувайте се със съвършенството, това не е еднократна диета, а е процес на прогрес към гъвкав начин на живот. Обичайте се!
- Ниският икономически статус на българина ограничава възможностите му за пълноценно и здравословно хранене. Оправдано ли е желанието ни да си ги набавим с хранителни добавки? Какви рискове крие залитането по тях?
- Много моди: високопротеинова, нисковъглехидратна, безглутенова, фастинг... бебетата не пият вода. Това е абсурд, и то пълен. Моят отговор е простичък и винаги уча на това пациентите си. Има ли я една храна в природата, годна ли е за човека, трябва да се яде.
Как да разпознаете бавния метаболизъм по тези 6 признака
Няма салам, кашкавал, бонбон в природата – значи не се яде. Ако въглехидратите в една диета са недостатъчни, тялото ще прояви творчество. Протеините от мускулите ще се разпаднат и ще генерират енергия под формата на глюкоза. Но това е като да вземеш дърво от скелето на къщата си, за да имаш за кратко време гориво в камината.
Дървото ще изгори, организмът ще има гориво, но това ще коства висока цена – ще загубите скелето на тялото. Високопротеиновата диета е скъп вид дизел гориво, пред вас има купчина с дърва, с която да изградите къщата си. Ако използвате постоянно тази купчина с дърва за огън на открито, вместо за ремонт на дома си, си оставате със слабо скеле. Човек се нуждае от енергия, а тя идва от храната. Просто е. И помнете: не можем да сме по-умни от природата.
Добре е да приемаме даден суплимент само след определени стойности на лабораторните показатели. Безразборното приемане на витамини е в подкрепа на фармацевтичен бизнес, основно. Може да имате или да нямате нужда от витамин B или Mg и да предозирате.
Всяка добавка се приема с дадена цел – да подобри или излекува нещо, но няма как да е общовалидна. Ако е подходяща за всички, то и ползата от нея би била еднакво никаква.
Милена ВАСИЛЕВА
