Марулята е сред най-предпочитаните зеленчуци през пролетта и лятото, но неправилната ѝ подготовка може да създаде здравословни проблеми.
Според специалисти недостатъчно измитите листа могат да съдържат остатъци от почва, пестициди или дребни насекоми, които да причинят неприятни стомашно-чревни симптоми.
Експертите препоръчват още при покупката да се обръща внимание на външния вид на зеленчука. Листата трябва да бъдат свежи, наситено зелени и без признаци на увяхване или пожълтяване. Маруля с компрометиран външен вид не бива да се купува.
Как правилно да измием марулята
Диетологът Милка Райчевич съветва първо да се отстранят външните листа, тъй като именно те са били в най-продължителен контакт със земята.
След това листата трябва да се измиват едно по едно под течаща вода. При съмнение относно произхода на продукта може да се използва разтвор със сода бикарбонат за период между три и десет минути. Важно е времето за накисване да не надвишава 10 минути, защото листата могат да абсорбират част от течността.
Алтернативен вариант е кратко накисване в разтвор с оцет, последвано от обилно изплакване и подсушаване върху кухненска кърпа, хартиени салфетки или в специална центрофуга за салати.
Защо трябва да внимаваме със сърцевината
Според Райчевич именно сърцевината на марулята може да съдържа по-висока концентрация на остатъчни вещества от процеса на отглеждане. Затова тя препоръчва тази част да бъде премахвана, особено когато салатата се сервира на деца.
За овкусяване специалистът препоръчва използването на морска сол, лимонов сок и зехтин. Възможно е лимонът да бъде заменен с ябълков оцет, като се спазва умерена концентрация.
Как да запазим витамините в салатата
Марулята е нискокалорична храна, богата на фибри, витамини А, К и С, както и на калций, желязо, калий и фолиева киселина.
Диетологът обръща внимание, че част от витамин С се губи при нарязване с нож. Поради тази причина се препоръчва листата да се накъсват на ръка непосредствено преди консумация.
Освен това продължителното съхранение в хладилник намалява съдържанието на ценни хранителни вещества и води до загуба на свежест и хрупкавост. Най-добре е салатата да се консумира възможно най-скоро след покупката.
За по-балансирано хранене специалистите препоръчват към зелената салата да се добавят моркови, цвекло, репички или целина.
Трябва ли да се мият предварително пакетирани салати
На пазара все по-често се предлагат пакетирани салати, обозначени като предварително измити. Въпреки това Райчевич признава, че предпочита да ги изплаква допълнително със студена вода.
Според нея това не само осигурява допълнителна чистота, но и възстановява свежестта и еластичността на листата. Важно е потребителите винаги да проверяват срока на годност и датата на опаковане.
Какво може да се случи при поглъщане на замърсители
Ако човек случайно погълне частици почва или насекомо заедно със салатата, реакциите могат да бъдат различни. Някои хора изпитват леко гадене, докато при други може да се появят повръщане или диария.
Специалистите съветват при симптоми, които продължават повече от два дни или са съпроводени с чести изхождания, да се потърси медицинска помощ. В подобни случаи е препоръчително да се приемат достатъчно течности, да се почива и при необходимост да се консултирате с лекар или фармацевт./Zdrave.to.
