Значимо проучване, проведено в Испания, разкрива, че здравословната растителна диета може да доведе до по-дълъг живот и да намали риска от сърдечносъдови заболявания (ССЗ) сред възрастните хора. Публикувано в The Journal of Nutrition, Health, and Aging, изследването анализира въздействието на различни вегетариански диети върху смъртността, като се фокусира по-специално върху разликите между здравословните и нездравословните вегетариански модели на хранене.
Използвайки данни от Европейското изследване на очите (EUREYE), учените проучват хранителните навици на 597 участници на възраст 65 и повече години в Аликанте, Испания. В продължение на 12 години хранителните навици са наблюдавани чрез въпросници за честотата на хранене, а данните за смъртността са събрани от държавните регистри.
Хранителните режими на участниците са категоризирани в три типа: здравословно про-вегетарианско хранене (hPVG), нездравословно про-вегетарианско хранене (uPVG) и общо про-вегетарианско хранене (gPVG). Тези категории се основават на рамки, създадени от „A. Satija“ през 2016 г. и „M.A. Martínez-González“ през 2014 г. Констатациите показват, че при хората с умерено придържане към здравословната провегетарианска диета рискът от смъртност поради всички причини е с 41% по-нисък, а рискът от смърт, свързана със ССЗ, е с 53% по-малък.
Обратно, при участниците, които стриктно са спазвали нездравословна провегетарианска диета, рискът от смъртност поради всички причини се е увеличил с 53%, а от смърт от сърдечносъдови заболявания - повече от два пъти. Интересно е, че придържането към обща провегетарианска диета не е показало значително въздействие върху смъртността от всички причини или специфични заболявания.
Освен това проучването не открива никаква връзка между вегетарианската диета и риска от смърт от рак - резултат, който съответства на тези от други изследвания, но изисква допълнителни проучвания поради сложността на развитието на рака.
Експерти, които не са участвали в проучването, предоставиха информация за това какво представлява здравословната и нездравословната вегетарианска диета. Според д-р Менка Гупта от NutraNourish здравословната вегетарианска диета включва богати на хранителни вещества растителни храни като зелени зеленчуци, плодове, тофу, бобови растения, пълнозърнести храни, ядки и здравословни масла като зехтин и кокосово масло, същевременно се избягват преработените храни и нездравословните мазнини. Едно идеално хранене може да се състои от киноа или кафяв ориз с различни зеленчуци, тофу или леща и дресинг от зехтин.
Обратно, нездравословната провегетарианска диета често съдържа голямо количество преработени храни на растителна основа, рафинирани зърнени продукти, захари и нездравословни мазнини. Типични примери са вегетарианските бургери с пържени картофи и газирани напитки или закуска от бял тост с преработено сладко и пържени картофи.
Вегетарианската диета също може да навреди
Д-р Джулия Р. Бланк от здравния център „Провидънс Сейнт Джон“ подчертава, че методите на обработка и готвене допринасят значително за въздействието на диетата върху здравето. Пържените храни и плодовите сокове например могат да бъдат вредни съответно поради нездравословните мазнини и високото съдържание на захар, без фибри. Такива храни не само насърчават възпаленията, но и увеличават рисковете от диабет и сърдечносъдови заболявания.
Общата провегетарианска диета, както е описана в проучването, включва както растителни, така и някои животински храни, като системата за оценяване е в полза на растителните храни. Този тип диета обикновено включва сандвич с пилешко месо, придружен от салата, което представлява по-плавен подход към вегетарианството.
Д-р Бланк разглежда тази диета като отразяваща реалните хранителни навици и вярва, че тя има отношение към това как хората действително управляват своите хранителни предпочитания с течение на времето. Тя също така посочва, че макар в проучването да не са наблюдавани преки връзки между вегетарианския хранителен режим и рака, дългосрочният характер на развитието на онкоболестите и други фактори, като например замърсители от околната среда, биха могли да играят роля за бъдещите здравни резултати.
Борис АЛЕКСАНДРОВ
