На Световния ден на мозъка (22 юли 2024 г.) Германското дружество по неврология (DGN) и Германската мозъчна фондация посочиха, че приемът на твърде много захар може да навреди на мозъка. Настоящите резултати от проучването Global Burden of Diseases показват, че инсултът и деменцията са сред първите 10 причини за смърт. Здравословният, активен начин на живот, с достатъчно упражнения и сън, заедно с избягването на вредни вещества като алкохол, никотин или прекомерна захар предпазват мозъка.
„Разбира се, дозата прави отровата, тъй като мозъкът, като електроцентрала на тялото, се нуждае от глюкоза, за да функционира - казва д-р Франк Ербгут, президент на Германската мозъчна фондация в прессъобщение от DGN и Германската мозъчна фондация. - Въпреки това с непрекъснатото повишаване нивата на кръвната захар, дължащо се на постоянно преяждане и допълнителните междинни хапвания, ние претоварваме системата и подхранваме развитието на неврологични заболявания, особено деменция и инсулт.“
Потреблението на захар на глава от населението е 33,2 кг през 2021/2022 г., което е почти два пъти повече от препоръчителното количество. Германското дружество по хранене препоръчва не повече от 10% от енергията да идва от захарта. При цел от 2000 килокалории това са 50 г на ден или 18 кг на година. Тази цифра включва не само добавената захар, но и естествено срещащата се захар, като например в плодовете, меда или соковете.
Какъв е механизмът на увреждането?
Високите нива на кръвната захар увреждат кръвоносните съдове на мозъка и насърчават отлаганията по стените на съдовете, като по този начин намаляват притока на кръв и снабдяването с хранителни вещества към мозъчните клетки. Този процес може да причини различни ограничения, както и съдова деменция.
Освен това гликозаминогликаните, които са сложни захарни молекули, могат директно да увредят когнитивните способности. Те засягат функцията на синапсите между нервните клетки и по този начин влияят върху пластичността на невроните. Експериментални данни, представени на конгреса на Американското химическо общество през 2023 г., показват този феномен.
Преди двадесет години едно проучване предоставило доказателства, че диета с високо съдържание на мазнини и захар нарушава пластичността на невроните и може да увреди функцията на хипокампуса в дългосрочен план. Скорошен мета-анализ потвърдил тези констатации: въпреки че умственото представяне се подобрява 2-12 часа след консумацията на захар, но продължителният му прием може трайно да увреди когнитивната функция.
Захарният диабет също може индиректно да причини увреждане на мозъка. От 90-те години на миналия век е известно, че пациентите с диабет тип 2 имат значително по-висок риск от деменция. Подозира се, че метаболизмът на глюкозата е нарушен и в невроните, като по този начин допринася за развитието на болестта на Алцхаймер. Инсулинът играе роля също и в образуването на плаките при алцхаймер.
Институтът „Макс Планк“ демонстрирал миналата година в изследване на метаболизма, че редовната консумация на храни с високо съдържание на захар и мазнини може да промени мозъка. Това води до повишено желание за храни с високо съдържание на захар и мазнини, което от своя страна насърчава развитието на затлъстяване и диабет тип 2.
Намалете консумацията на захар
DGN и Германската мозъчна фондация съветват да се сведе до минимум консумацията на захар. Този процес често е предизвикателство, тъй като дори малка доза захар може да задейства червата да изпращат сигнали до мозъка чрез вагусния нерв, като по този начин предизвикват силно желание за повече захар.
„Това може да е причината, поради която някои хора бързо изяждат цял шоколад след само едно парче“, казва д-р Ербгут. В допълнение, допаминът, „хормонът на доброто настроение“, се освобождава в мозъка при консумация на захар, което води до желание за още.
„Разумно е да се освободите от този цикъл, като избягвате до голяма степен захарта - съветва д-р Питър Берлит, генерален секретар и говорител на DGN. - Усилията си заслужават, тъй като 40% от всички случаи на деменция и 90% от тези на инсулти са предотвратими, като много от тях са свързани с промишлената захар“, предупреждава д-р Берлит.
DGN и Германската мозъчна фондация подкрепят призива за данък върху особено сладките напитки. Те също така посочват, че храни като кисело мляко или доматен кетчуп съдържат захар, а алкохолът също може значително да повиши нивата на кръвната захар.
