Всички ги обичаме и редовно ги включваме в менюто си, но замисляли ли сте се кой вид картофи е по-полезен – червените или белите?
Разликите между тях не са само във външния вид, а и в хранителната стойност, влиянието върху здравето и начина, по който тялото ни ги обработва.
Червени картофи – богат източник на антиоксиданти
Червените картофи се отличават с тънка червеникава кора, която съдържа високи нива на антиоксиданти. Това се дължи на пигментите антоцианини, които помагат на организма да се бори със свободните радикали и да намалява оксидативния стрес.
- По-нисък гликемичен индекс – Червените картофи повишават кръвната захар по-бавно в сравнение с белите, което ги прави по-добър избор за хора с диабет или тези, които искат да избегнат резки скокове в нивата на глюкозата.
- Повече фибри – Благодарение на по-високото съдържание на диетични фибри, червените картофи подпомагат храносмилането, предотвратяват запека и осигуряват по-дълготрайно усещане за ситост. Това може да бъде особено полезно за хора, които следят теглото си.
Бели картофи – повече енергия и ключови минерали
Белите картофи имат по-мека текстура и са богати на нишесте, което ги прави идеални за картофено пюре. Те имат по-висок гликемичен индекс, което означава, че осигуряват по-бързо освобождаване на енергия.
- Богати на желязо и калций – Желязото е жизненоважно за образуването на червени кръвни клетки и транспортирането на кислород в тялото, а калцият допринася за здравето на костите и зъбите.
- Устойчиво нишесте за здрава чревна микрофлора – Белите картофи съдържат устойчиво нишесте, което действа подобно на фибрите и подхранва полезните бактерии в червата. Това подпомага здравословната храносмилателна система.
Кой вид картофи да изберем?
Червените картофи са по-подходящи за:
- Хора, които искат повече антиоксиданти
- Тези, които се стремят към стабилни нива на кръвна захар
- Хора, които търсят по-дълготрайна ситост
- Тези, които следят калорийния си прием
Белите картофи са по-добър избор за:
- Хора, които се нуждаят от повече желязо и калций
- Тези, които искат бърз източник на енергия
- Любителите на кремообразна текстура и картофено пюре
И червените, и белите картофи имат своите предимства, така че изборът зависи от вашите индивидуални нужди и предпочитания. Ако търсите по-здравословна алтернатива с антиоксиданти и фибри, заложете на червените картофи. Ако се нуждаете от повече енергия и минерали, белите картофи са по-добрият вариант./Zdrave.to.
