Намираме се във време, в което животът в пещерите, ловът и събирачеството са само глави от учебниците. Днес всичко ни е поднесено на готово. Имаме всякакви удобства, които да улесняват живота ни.
Почти във всеки дом има течаща вода и електричество, а с него и незаменимите печка, хладилник, пералня, телевизор, климатик - все неща, които са ни първи помощници.
Да не говорим и за разнообразието от други предмети, които използваме ежедневно. Оказва се обаче, че подобно на дивите животни от праисторията, дори и в модерните ни домове, ни дебнат скрити опасности. Една от тях е именно в кухнята.
Феноменът, известен като треска от полимерни изпарения или тефлонов грип, тихо засегна хиляди хора през последните двадесет години.
През последните две десетилетия американските центрове за мониторинг на отравянията са съобщили за повече от 3600 случая на треска от полимерни пари, грипоподобно заболяване, свързано с химическия състав на някои тигани с незалепващо покритие.
Това заболяване, често наричано тефлонов грип, се свързва с политетрафлуоретилен (PTFE), компонент на много тигани с незалепващо покритие и част от по-голям клас вещества, известни като PFAS (пер- и полифлуороалкилови вещества).
Имаше 267 предполагаеми случая на болестта, съобщени през 2023 г., един от най-високите годишни общи стойности от 2000 г. насам, според Американските центрове за мониторинг на отравянията.
PTFE се счита за безопасен за готвене, когато се използва правилно. Въпреки това, ако тиганите с незалепващо покритие се нагреят над 260 градуса по Целзий, покритието може да се влоши и да се отделят потенциално вредни изпарения.
Тези изпарения могат да причинят полимерна треска, характеризираща се с треска, втрисане и главоболие, което може да се сбърка с нормална вирусна инфекция.
Здравни експерти като Джули Вебер, директор на Центъра за наблюдение на отравянията в Мисури, подчертават важността на използването на тигани с незалепващо покритие според инструкциите, за да се избегне прегряване.
Изследванията показват, че тиганите с незалепващо покритие, когато се използват в препоръчаните температурни граници, не представляват значителен риск за здравето.
Въпреки това, потенциалът за вреда се увеличава, когато тиганите се оставят без надзор на висока температура.
Например през 2012 г. BMJ докладва за случай на 29-годишен японец, който развива тежки респираторни симптоми, след като заспива, докато кипи вода в тиган с тефлоново покритие в продължение на няколко часа.
Собствениците на птици трябва да бъдат особено внимателни с тиганите с незалепващо покритие, тъй като изпаренията могат да бъдат смъртоносни за техните птици. Производителите съветват да държите птиците далеч от кухнята, ако готвите в тигани с незалепващо покритие.
За да минимизирате рисковете, избягвайте предварително загряване на празни тигани, използвайте ги на средно слаб огън и осигурете подходяща вентилация по време на готвене.
Експертите Джейми Деуит от Орегонския държавен университет и Дан Джоунс от Мичиганския държавен университет отбелязват, че макар съдовете за готвене с незалепващо покритие да могат да допринесат за излагане на PFAS, те са второстепенен източник в сравнение със замърсената вода и храна.
Те вярват, че внимателната употреба и спазването на правилата за безопасност могат да намалят потенциалните рискове.
Въпреки това много експерти предпочитат да използват тигани с незалепващо покритие в домовете си, като избират материали като чугун, неръждаема стомана или керамика, които не съдържат PFAS.
Олющените или надраскани тигани с незалепващо покритие може да показват, че е време да ги смените, тъй като повредените покрития могат да отделят PTFE частици във вашата храна. Въпреки това, поглъщането на тези частици обикновено се счита за по-малко вредно от вдишването на изпарения от прегрят тиган.
Изследователите, включително от Silent Spring Institute подчертават значението на минимизиране на хроничното излагане на PFAS, за да се намалят рисковете за здравето с течение на времето.
За потребителите, които търсят съдове за готвене без PFAS, има марки, които предлагат керамични тигани, които не съдържат тези вещества.
Някои компании напълно премахнаха използването на PFAS в своите незалепващи покрития. Купувачите трябва да търсят етикети, показващи липсата на всички PFAS или флуорирани съединения, за да направят по-безопасен избор на съдове за готвене, казват експертите./Zdrave.to.
