Популярен и като кобаламин, той поддържа множество важни функции в тялото, включително еритропоезата - производството на червени кръвни клетки и функцията на нервната система. Той взаимодейства тясно с други витамини от група В, което е от решаващо значение за усвояването на хомоцистеина, желязото, калция и цинка.
Организмът ни се нуждае от витамин B12 и за енергийния метаболизъм, но е един от малкото, които хората не могат да произвеждат сами. Намира се в по-големи количества в животинските храни като месо, риба, яйца и млечни продукти. Следователно стриктно веганската диета може по-лесно да доведе до дефицит, който се забелязва едва след години. Освобождава се в тялото чрез стомашната киселина и храносмилателните ензими.
Специален протеин, наречен от учените "вътрешен фактор", транспортира витамина до клетките на тънките черва. Оттам навлиза в кръвта и достига до нервите. Той е един от водоразтворимите витамини и включва няколко съединения, всяко едно от които има пръстенна система, съдържаща кобалт. Играе съществена роля в разграждането на мастните киселини.
Централното му значение за метаболизма на фолата - фолиевата киселина, го прави важен и за кръвообразуването. Витамин B12 се намира изключително в животински храни.
Най-богатата на витамин B12 храна е черният дроб
Други хранителни източници включват месо, риба, яйца и мляко и млечни продукти. Кобаламинът може да се произвежда само от микроорганизми и навлиза в животинския и човешкия организъм по хранителната верига. В растителни храни се съдържа само ако е настъпила бактериална ферментация, като например в киселото зеле, и то само в много малки количества, които не са достатъчни, за да покрият препоръчителния прием. Почти не се разрушава при готвене.
Приблизително около 4,0 микрограма трябва да приемат дневно хората на възраст от 25 до 51 години. Бременните жени имат нужда от 4,5 микрограма, а кърмачките - 5,5. За да може колабинът да се усвои от организма, е необходим така нареченият „вътрешен фактор“, който се произвежда от стомашната лигавица.
Затова хроничното възпаление на стомаха може да доведе до дефицит, както и промените в лигавицата на стомаха при възрастните хора. Други причини са различни стомашно-чревни заболявания като болестта на Крон, атрофичен гастрит, хронични възпалителни заболявания на червата - улцерозен колит, екзокринна панкреатична недостатъчност.
Изрязването на части от стомаха и червата също води до недостиг
Това предизвиква смущения в образуването на клетки в костния мозък, което се проявява в специална форма на анемия с необичайно големи червени кръвни клетки, т.нар. мегалобластна анемия.
Витамин В12 се съхранява в черния дроб в относително големи количества. Поради това симптоми за липсата му често се появяват едва след години на недостатъчен прием. Специално внимание трябва да се обърне на бебетата на майки веганки, които са изцяло на кърма. Тези бебета са изложени на повишен риск от развитие на дефицит на кобаламин. Симптоми на липса на витамина могат да възникнат при веганите, защото не консумират дори млечни продукти или яйца. Хората, които следват такава диета, е препоръчително да приемат витамина под формата на добавка. При вегетарианците обикновено се внася достатъчно количество и приемът на витамин B12 е достатъчен.
Редовно правете изследвания за нивото на B12
Така ще избегнете по-сериозни проблеми след време. Когато дефицитът се открие в началото и се коригира под лекарско наблюдение, увредените нерви могат да се възстановят. Лекарят поставя диагнозата с кръвен тест. Често първо се измерва общото серумно ниво на B12.
Това обаче е неспецифична стойност, тъй като витаминът е свързан с транспортния протеин транскобаламин и може да се абсорбира от клетките. Затова се прилага и друг вид изследване - измерването на холотранскобаламин.
Само след медицинска диагноза трябва да се приемат витаминни препарати или хранителни добавки като заместител.
През 2018 година референтните стойности бяха ревизирани и вече са леко завишени. Това става, след като е установено, че необходимостта от витамин В12 не може да бъде определена с точност, но след проведените задълбочени проучвания сред възрастното население препоръчителният прием за възрастни се променя от 3,0 милиграма дневно на 4,0 милиграма.
Как протича взаимодействието между В12 и другите вещества
Кобаламинът, който се складира в тялото ни и който приемаме с храната, е в постоянна връзка с останалите вещества в организма. Да разгледаме някои от по-интересните зависимости:
С желязото
И двете участват в кръвообразуването. Освен това желязото е от значение и за преноса на кислорода в кръвта. Само с помощта на хранителното вещество абсорбираният кислород може да се свърже с еритроцитите и да се разпространи в тялото чрез кръвния поток. Възрастните се нуждаят от 10 до 15 милиграма желязо на ден. Липсата на желязо в комбинация с дефицит на витамина носи риск от намалено кръвообразуване. За да се предотврати произтичащата от това анемия, редовният, достатъчен прием на витамин B12 и желязо чрез храната или под формата на хранителни добавки е доказано ефективен.
С калция
Калцият е най-разпространеният минерал в организма. Трудно е за вярване, но е факт: тялото съдържа около един килограм от него. Над 99 процента се съхраняват в костите и зъбите. Останалият 1 процент се намира в телесните течности - кръв, слуз, лимфа. Противно на общоприетото схващане, костите не са постоянна величина. При тях тече непрекъснат процес на реконструкция и калцият дава силата на изградените кости, играе важна роля в кръвосъсирването и служи като пратеник в предаването на сигналите от мозъчните неврони.
Подпомага значително активното усвояване на витамин B12 чрез вътрешния фактор, за който вече споменахме. Участва в транспортирането на витамина в кръвта, като подпомага преминаването му през стените на тънките черва. Ако в тялото има твърде малко калций, вероятността от дефицит на витамина се увеличава. Ето защо е толкова важно да се задоволяват и ежедневните нужди от калций.
С фолиевата киселина
Заедно с кобаламина тя може да намали количеството хомоцистеин. Повишеното ниво на тази аминокиселина, която е междинен продукт в метаболизма, понякога уврежда кръвоносните съдове.
С витамините от група В
Организмът може да използва директно само биоактивните варианти на витамин В12 - аденозилкобаламин и метилкобаламин. Следователно други форми на кобаламин, като хидроксо- или цианокобаламин, трябва да бъдат превърнати в гореспоменатите видове.
С цинка
Има доказателства, че витамин B12 и цинкът си взаимодействат, за да поддържат здрав имунитета ни. Дефицитът на едно от тях може да отслаби функцията на имунната система.
Марияна МАРИНОВА
