На 10 юни отбелязахме деня на подправките. Общо в света има стотици, дори хиляди различни подправки. И всички те са полезни по един или друг начин. Затова ще ви представим само тези, които използваме най-често: те не само придават вкус на ястията, но и помагат на организма ни да е по-здрав и да се бори с болестите.
Куркумата – противораков антибиотик
Този роднина на джинджифила на Изток е известна от много дълго време като отлично противовъзпалително средство и дезинфектант. В Индия се добавя навсякъде, включително и в чая. И спасява индийския народ в условия на тотална антихигиенична обстановка, защото потиска растежа на бактериите и дори е способна да убие някои паразити, които обичат да се заселват в човека.
Определят куркумата като ефективно противораково средство, поради съдържащите се в нея големи количества антиоксиданти, както и полифенола куркумин. Това вещество не само инхибира растежа на раковите клетки, но също така помага за намаляване на лошия холестерол. Когато се комбинира с карфиол, куркумата е доказано, че предотвратява рак на простатата или спира растежа на тумора. И наистина е много вкусна – може просто да сварите зелето с куркума или да го изпечете във фурната.
Другото полезно вещество, съдържащо се в куркумата, е тумеронът. Лабораторни тестове в Института по неврология и медицина в Мюнхен потвърдиха, че тумеронът засилва растежа на мозъчните стволови клетки и тяхното развитие в пълноценни неврони. Тоест, може да помогне при лечението на деменция и възстановяване след инсулт.
Учените отбелязват, че науката познава вещества, които ускоряват растежа на стволовите клетки, но малко са тези, които осигуряват трансформацията на клетките в неврони. А тумеронът в куркумата е по същество почти уникално вещество, което може, ако не да подмлади мозъка, то да го поддържа в добро функционално състояние. Тоест, забавя старостта.
Черен пипер – зрънца против кръвни съсиреци
Една от най-древните подправки, черният пипер на зърна, е била ценена от древните лечители, използвайки я като средство за стимулиране на храносмилането и за лечение на стомашно-чревния тракт. Съвременните лекари също препоръчват да си купувате черния пипер на зърна и да ги смилате непосредствено преди ядене. По този начин се запазват етеричните му масла, които дават максимален превантивен и терапевтичен ефект: борят се с лошо храносмилане, метаболитни нарушения и затлъстяване.
Да, благодарение на черния пипер вашите ястия могат да станат по-малко калорични, тъй като той активира изразходването и изгарянето на калории.
А основната му полза при постоянна употреба в храната: понижава риска от развитие на нарушения на сърдечносъдовата система и образуването на тромби.
Люта чушка за отслабване
Основното и най-важно предимство на лютата чушка е способността й да намалява теглото. По-скоро благодарение на пипера усещането за ситост идва по-бързо, тоест ще ядете по-малко (и нищо чудно – малко хора издържат пикантната храна в големи количества). Лютите чушки също така стимулират и подобряват обмяната на веществата.
Но все пак основното им свойство е способността да се борят с вирусите и бактериите в тялото, така че е силно препоръчително да ги добавяте към ястия през студения сезон. Лютите чушки стимулират имунната система и имат благоприятен ефект върху сърдечносъдовата система. Смята се, че колкото по-често си ги хапвате, толкова по-малък е рискът от инфаркт.
Но, за съжаление, медалът си има и обратната страна: колкото повече люти чушки консумирате, толкова по-голям е рискът от язва на стомаха или дванадесетопръстника, както и силно дразнене на ануса, до кървене. Така че не забравяйте за основното правило: всичко е добро в умерени количества!
Няма как да минем без дафинов лист
Свикнали сме да добавяме дафиновия лист само към определени ястия, кисели краставички и маринати. И рядко някой се е сещал да го използва за чай. Напразно: отварата от дафинови листа има много полезни свойства:
• дезинфекцира и подсушава кожата (може да се използва за обтриване на по-деликатната бебешка кожа при обриви от памперсите или при лежащо болни пациенти при лечение на рани от залежаване);
• облекчава болките в мускулите при навяхвания, успокоява болезненост в ставите;
• успокоява нервите, спомага за добрия сън, отпуска мускулите (включително помага при подуване на корема);
• помага при прочистване на бронхите по време на настинка, лечение на синузит и бронхит (като допълнително средство, а не като основно);
• дафиновите листа съдържат евгенол и цинеол, които помагат за предотвратяване на киселините в стомаха.
