Доматите съдържат редица витамини и микроелементи, които не се губят и при термична обработка. Например, калий, магнезий, мед и други минерали, каротиноиди също, в т.ч. пигментът ликопен.
Ликопенът е един от най-мощните антиоксиданти. Неговата способност да неутрализира свободните радикали е два пъти по-висока от тази на В-каротина и 10 пъти по-голяма от тази на а-токоферола.
Ликопенът оказва противотуморно действие, укрепва костната система, влияе положително на тъканите и кожата, понижава възпалението, възникващо при нарушение на метаболизма и водещо до развитие на сърдечносъдова патология.
Антиоксидантът ликопен неутрализира излишните свободни радикали. Доказано е, че влияе благотворно на нормализиране нивото на липидите в кръвта: понижава нивото на „лошия“ и повишава нивото на „добрия“ холестерол, а наскорошно изследване свързва високото вино на ликопен в кръвта с понижаване на риска от инсулт с 31%.
Доказано е и противораковото действие на ликопена. Изследвания показват, че по-високото му ниво в организма е свързано с понижаване на риска от развитие на някои видове рак, в т.ч. на простатата, на червата и на млечната жлеза, уверяват специалисти.
Но това още не е всичко. Каротидният пигмент ликопен защитава и от вредното въздействие на слънчевите лъчи върху кожата.
Друго изследване показва, че хора, които в продължение на 13 седмици ежедневно са изпивали по 300 мл доматен сок, понижили нивото на вредния холестерол. Като характерното е, че термичната обработка на доматите подобрява биодостъпността на ликопена в организма.
Съдържа се основно в пресните домати, в доматения сок, в шипковите плодове, дините, червения пипер, морковите. Препоръчва се и на хора с високо кръвно налягане, тъй като доматите съдържат и калий, който изкарва излишната течност от организма.
Но... без добавяне на сол, т.е., приготвяйте си го у дома, защото доматеният сок от магазините задължително съдържа не само сол, но и други консерванти.
Изпивайте по 1-2 чаши доматен сок на ден, с изключение на онези от вас, които имат заболявания на стомашно-чревния тракт. Те трябва да са по-предпазливи в това отношение.
