Може да ви се стори странно, но чаените листа съдържат повече кофеин, отколкото кафеените зърна. Когато обаче се запари, кофеинът в чая се свързва с танини (танини) и образува кофеинов танат. Той няма толкова изразен тонизиращ ефект.
„Кофеиновият танат, наричан още теин, има по-лек ефект (предимно върху сърцето). Той се отделя от тялото по-бързо, което предотвратява натрупването му. И, за разлика от чистия кофеин, няма толкова горчив вкус", заяви експертът и доктор на биологичните науки Михаил Гончаров.
В допълнение към кофеина, тази напитка съдържа много полифеноли , които са антиоксиданти. Те помагат за неутрализиране на свободните радикали (реактивни кислородни видове), които задействат окислителния процес.
Смята се, че оксидативният стрес е свързан с развитието на сърдечно-съдови заболявания, рак и болестта на Алцхаймер. Следователно, пиенето на богат на антиоксиданти чай може да се счита за превантивна мярка срещу рак и деменция.
„Чаят съдържа полифеноли от различни групи. Това са предимно флавоноиди от групата на катехините. По време на ферментацията те могат да се превърнат в по-сложни вещества: теафлавини и теарубигини. Друга група полифеноли в чая са танините. Това е съединение на катехини с галова киселина. Те са това, което придава на чая тръпчивия му вкус“, казва специалистът.
Проучване на Познанския университет по природни науки показа, че жълтият чай съдържа най-много антиоксиданти докато черният чай-най-малко.
Проучване от Тексаския университет установи , че веществото епигалокатехин-3-галат (EGCG) от зеления чай инхибира образуването на нови кръвоносни съдове, които са необходими за растежа на раковите тумори, и забавя разпространението на раковите клетки в тялото (метастази). Освен това, катехините в зеления чай спират деленето на раковите клетки и задействат тяхната програмирана смърт.
Мета-анализ от 2022 г. потвърди, че тази напитка влияе върху ключови кардиометаболитни показатели:
- индекс на телесна маса,
- кръвно налягане,
- гликемичен статус,
- липиден профил.
Авторите на изследването заключиха, че тези, които редовно пият зелен чай, са по-малко склонни към затлъстяване, скокове в нивата на глюкозата и повишени нива на „лош“ холестерол.
„За сърцето най-полезни са комплексите от танини с кофеин (кофеинов танат), които разширяват кръвоносните съдове, облекчават спазмите и нормализират кръвното налягане. А също и катехините, които укрепват капилярите“, казва Михаил Гончаров.
Проучване на Медицинския университет „Гуйлан“ в Иран установи, че редовната консумация на чай (особено зелен чай) може да намали систоличното (горно) кръвно налягане с 3 mmHg и диастоличното (долно) кръвно налягане с 1 mmHg. За значителен ефект обаче чаят трябва да се пие повече от три месеца./Zdrave.to
