В детството ни наистина са ни лекували с пилешки бульон, когато гърлото се зачерви или започнем да кашляме. И вече като големи хора, вдишвайки аромата на бульона и хапвайки две лъжички само, усещаме не само прилив на топлина и насищане, но и действително ни става по-леко. Дали става дума само за нашите положителни емоции или ползата от пилешкия бульон е реална?
Оказва се, че той може да се бори с простудата благодарение на цистеина в него. Това е аминокиселина, разреждаща слузта в дихателните пътища и белите дробове. Специалистите съветват да варим пилето в студена вода и да приготвяме бульона на слаб огън, без да обираме пяната. Оказва се, че в дадения случай тя е полезна.
През 1978 г. изследователи от Медицинския център Mount Sinai в САЩ провели своеобразно изследване. Те решили да изяснят доколко добре се изчистват носовите проходи със студена вода, гореща вода и пилешки бульон. Оказало се, че горещата течност много по-добре изчиства дихателните пътища от студената вода. Но именно пилешката супа е посочена като „победител” в това състезание.
6 прехвалени средства за отпор на простудата
Разбира се, никой не съветва да прочистваме носа си с бульон, но фактът, че слузта отстъпва пред натиска на живителната сила на пилешкия цистеин, е достатъчен. Защото колкото по-лесно се отделят слузта и храчките, толкова по-бързо организмът се бори с вирусите, предизвикващи простуда.
Как пилешкият бульон се бори с възпалението?
Когато в носния проход се заселят вируси, организмът отделя цитокини. Тези белтъчини действат в качеството на клетъчни сигнализатори и регулират имунния отговор на организма по отношение на странични дразнители. Всъщност те бият тревога, призовавайки за помощ. Усетили тяхното тревожно състояние, кръвоносните съдове се разширяват и увеличават притока на кръв към тази област, която се намира в опасност. Организмът изпраща в „горещата точка” повече бели кръвни телца, главен защитник на нашата имунна система. В дадения случай кръвотокът засилва борбата с вируса, при което левкоцитите мигрират в дихателните пътища, което води до възпаление, ответна реакция към вирусите.
И на фона на всичко това се оказва, че пилешкият бульон намалява възпалението. Изследвания, публикувани през 2012 г., съобщават, че химическото вещество под наименованието карнозин, потиска реакциите, предизвикващи простудата. Същият този карнозин е мощен антиоксиант, който се съдържа и в кокошката. Като концентрацията му е по-висока в бялото месо на птицата, отколкото в червеното. А в пуйката съдържанието на този антиоксидант е дори повече, отколкото в кокошката.
Депресията може да бъде объркана с простуда!?
Оказва се, че полезните свойства на карнозина не се ограничават в борбата с простудата. Това вещество поддържа киселинно-алкалния баланс, подобрява състоянието на кожата, помага в борбата със стареенето, повишава устойчивостта на мускулите към физическите натоварвания, издръжливостта на организма, спомага за подобряване на мозъчната функция. Добрите източници на карнозин са яйцата и различните видове млечни продукти като сирене и кашкавал.
Специалистите препоръчват като си приготвяте пилешки бульон, да добавите лук, моркови, целина, чесън и джинджифил, тъй като именно тези съставки го правят най-полезен за възстановяването на организма. Знаем, че морковът е богат на витамин А, който укрепва силата на левкоцитите и им помага по-добре да се борят с инфекциите. Това е устойчив витамин, който практически никак не страда при термообработка.
Интересно е, че изследване през 2001 г. показало, че участниците, използващи чесън, оздравявали по-бързо от простуда в сравнение с онези, които са получили плацебо. Така че използвайте зеленчуци, приготвяйки си пилешки бульон.
