Когато става дума за хранене и здравето на сърцето, вниманието обикновено е насочено към мазното месо, колбасите и другите продукти с високо съдържание на наситени мазнини. Кардиологът Анна Кореневич обаче предупреждава, че има и друга група храни, с които не бива да се прекалява – тези, богати на бързо усвоими въглехидрати.
По думите ѝ редовното присъствие на подобни продукти в менюто може да се отрази неблагоприятно на обмяната на веществата и в дългосрочен план да увеличи рисковете за сърдечносъдовото здраве.
„Отдавна е забелязано, че сред хората със сърдечни и съдови заболявания има и такива, в чието хранене преобладават бързите въглехидрати“, коментира Кореневич.
Не само сладкишите са източник на бързи въглехидрати
Когато се говори за прости или бързо усвоими въглехидрати, първата асоциация обикновено са сладките изделия, захарта и продуктите от бяло брашно.
Кардиологът обаче обръща внимание и на някои от най-популярните гарнитури – картофи, бял ориз и определени видове макаронени изделия.
„В списъка на продуктите, чиято консумация трябва да се ограничава, са картофите, белият ориз и макароните, когато не са произведени от твърда пшеница. Много хора ядат тези гарнитури значително по-често от колбаси, кренвирши или пушени продукти“, посочва специалистът.
Това не означава, че тези храни трябва напълно да бъдат изключени от менюто. Значение имат количеството, начинът на приготвяне, останалата част от храненето и честотата, с която се консумират.
Защо картофеното пюре привлича вниманието
Кореневич отделя специално внимание на картофеното пюре – една от най-разпространените гарнитури.
При него картофите са силно обработени механично и нишестето се усвоява сравнително бързо. В резултат след хранене може да се наблюдава по-рязко повишаване на кръвната захар, особено когато порцията е голяма и не е комбинирана с достатъчно фибри, белтъчини или полезни мазнини.
Именно честите резки колебания в нивата на кръвната захар са една от причините специалистите да препоръчват по-балансиран избор на въглехидратни храни.
Кога въглехидратите се превръщат в проблем
Въглехидратите сами по себе си са основен източник на енергия за организма и не трябва да бъдат разглеждани като „вредна“ хранителна група.
Проблем може да възникне при системен излишък на калории и прекомерна консумация на силно преработени въглехидратни продукти, особено ако менюто е бедно на зеленчуци, фибри и качествени източници на белтъчини.
Кореневич предупреждава, че постоянният прием на големи количества бързо усвоими въглехидрати може да допринесе за нарушения в липидната обмяна, наднормено тегло и затлъстяване.
С времето тези фактори могат да увеличат вероятността от развитие на инсулинова резистентност, диабет тип 2 и сърдечносъдови заболявания.
С какво могат да се заменят
По-балансиран вариант са пълнозърнестите продукти и храните с повече фибри, които се усвояват по-бавно и обикновено водят до по-плавно покачване на кръвната захар.
Вместо бял ориз може по-често да се избира кафяв или друг пълнозърнест вариант, а при пастата – изделия от твърда пшеница или пълнозърнесто брашно.
Добър избор за гарнитура са още бобовите растения, елдата, овесът и различни зеленчуци.
При картофите значение има и начинът на приготвяне – варените или печени картофи в умерено количество могат да бъдат част от балансирано хранене, особено когато са комбинирани със зеленчуци и източник на белтъчини.
Основният принцип остава разнообразното хранене и умерените порции, вместо пълното изключване на отделни продукти.
Важно: Материалът има информационен характер и не замества медицинска консултация. При сърдечносъдово заболяване, диабет или други хронични състояния хранителният режим трябва да бъде съобразен със съветите на лекар или квалифициран специалист.
