Изследователи: Две опасни съставки в храната са виновни за затлъстяването

Учени от Университета на Джорджия са установили, че две съставки, които се използват често в обработката на различни храни, повишават значително риска от затлъстяване. Освен това те причиняват сериозни проблеми със стомаха и червата, пише Science Alert.

Става въпрос за емулсиите карбоксиметилцелулоза и полисобрат-80, които се прилагат при обработката на храната. Те предотвратяват разпадането на някои храни като майонезата например, но според учените, дори изключително ниски концентрации от тях пречат много на стомашните бактерии.

Именно от тези бактерии зависят теглото, храносмилането и имунната система. Опитите в лабораторни условия са установили, че двете емулсии засягат значително бактериите в червата на мишките и водят до възпаление. 

Гризачите, на които били давани храни, съдържащи двете добавки, получили чести и тежки пристъпи на стомашно-чревно възпаление. Нещо повече, тези ефекти се проявяват дори, когато консумацията е едва 1/10 от предписанията на Комисията по храните и лекарствата за допустимото съдържание на емулсиите.

Най-тежки били ефектите при консумацията на количество, еквивалентно на редовното ядене на сладолед.

"Емулсиите пречат на бактериите да влязат в контакт в клетките в стомаха. ако това се случи, резултатът е възпаление в червата, което може да доведе и до промени в метаболизма", казват учените, чиято следваща стъпка в изследването ще бъде тестове за вредното влияние на емулсиите при хора.