Как да разбера дали медът, който купих, е истински?

Ако изпитвате съмнения за качеството или пък искате да купите по-голямо количество мед за зимата, вие можете да направите в дома си проверка на качеството му с леснодостъпни средства. 

Как става това?

Важно е да изпробвате меда не само отгоре, но и от дъното на буркана. Няма да го развалите, ако бръкнете в него с чиста и суха лъжица. Извадете я като я завъртите леко няколко пъти. Истинският мед се “навива” на лъжицата, докато разреденият се стича. Консистенцията на истинския мед е фина, нежна. Ако капнете мед и го разтриете между пръстите си, той лесно попива в кожата, което не може да се каже за подправения. При фалшифицирания мед структурата е груба, при разтриване е възможно дори да останат бучици.

И не забравяйте, че медът се съхранява в стъклени, глинени, порцеланови, керамични и дървени съдове на тъмно, прохладно и сухо място, където няма странични миризми. Той мигновено попива миризмата на риба, сирене, кисело зеле. Така че помислете дали да оставите бурканите с мед в мазето до зимнината. В хладилника е прекалено влажно за него. Преките слънчеви лъчи са пагубни за меда. След 48 часа непрекъснато слънчево облъчване, ферментите в пчелния мед се разрушават, и то най-вече става дума за инхибин - ферментът с противомикробно действие. При температура над 150 градуса животворният балсам става просто въглехидратна смес.

И още:

- Пуснете хапка хляб в меда и след 8-10 минути я извадете. В качествения мед хлябът ще се втвърди. Ако обаче се е отпуснал и размекнал, значи медът не е натурален или съдържа захарен сироп. Често пъти към недозрелия мед се добавя захарен сироп, за да се постигне необходимата сладост.

- Сложете в чаша малко мед, залейте го с гореща вода, разбъркайте го и го охладете. След това капнете в чашата няколко капки йод. Ако разтворът посинее, значи в меда е било добавено нишесте, за да се постигне желаната гъстота.

- Ако в 5-10-процентен воден разтвор на мед се добави малко сребърен нитрат (AgNO3) и на дъното се появи бяла утайка - в меда е добавена захар.

- Вземете нагорещена тел - най-добре от неръждавейка, и я пуснете в меда. Ако на нея увисне леплива маса - пред вас е фалшификат, представян за мед. Ако телта остане чиста - медът е натурален, т.е. пълноценен.

- Разтворете мед във вода (1:2). Разтворът на фалшифицирания мед ще бъде мътен, преливайки в различни цветове, а след известно време ще се появи утайка. Всичко това е поради добавяне на различни вещества - нишесте, брашно, дори тебешир. Капнете в утайката няколко капки оцет. Ако шупне и започне да се пени, можете да сте сигурни, че този мед е преди всичко продукт на човешка намеса.

- Бърз, десетминутен тест - ще ви трябва голяма капка от меда, който искате да проверите, както и парче тоалетна хартия. Просто сложете част от меда (не е необходимо да е повече от 1 кафеена лъжичка) върху хартията. Изчакайте така от 10 до 30 минути и наблюдавайте ефекта. Ако около капката мед започне да се образува мокра ивица, значи той определено не е абсолютно натурален. В него има захар, глюкоза или други добавки, които се втечняват и отделят вода, попиваща в хартията. Мократа следа става видима с просто око. От друга страна, ако медът остане непокътнат и около него не се вижда влажна ивица, колкото и време да стои върху хартията, значи на трапезата си имате чист, натурален мед.


Милена ВАСИЛЕВА