Куркумата - „подправката на живота“
Куркумата отдавна се използва и е изключително ценена заради лечебните си свойства, но за съжаление продължаваме все още да не я използваме толкова често. “Златното“ мляко е най-добрият начин да променим това, тъй като всяка чаша от тази успокояваща напитка носи доза от “подправката на живота“.
Куркумата предлага безброй предимства и това е една от причините, поради която хората в Индия я наричат “подправката на живота“. И Аюрведа, и китайската медицина са използвали тази подправка за лечение на кожни проблеми, мускулна треска, болки в ставите, зарастване на рани, чернодробни и респираторни заболявания. Предимствата на куркумата са добре документирани, а куркуминът - биологично-активният й компонент, както беше доказано от учените, способства за укрепването на здравето и предотвратява появата на различни заболявания. В действителност, тя съдържа повече от 150 терапевтични активности, такива като силни противоракови, антимикробни и противовъзпалителни свойства.
Установено е, че куркуминът работи на няколко нива и има широки механизми на действие, което обяснява защо има такъв мощен ефект като лекарство. По-специално, учените са открили, че куркуминът е способен да модулира над 160 различни физиологични пътища, да направи клетъчните мембрани по-подредени, да въздейства на повече от 700 гена и да си взаимодейства с хистона, ДНК и РНК, възпалителните молекули, с различните, носещи протеините молекули и металните йони.
“Златното“ мляко е изключително питателна и здравословна напитка, предлагаща много ползи за здравето. Сред тях са:
• предотвратява увреждането на черния дроб
• защитава от фиброза и белодробна токсичност
• стимулира секрецията на жлъчка
• ускорява зарастването на раните
• потиска туморния растеж
• предпазва от катаракта
• потиска симптомите на диабет тип II
• потиска симптомите на ревматоидния артрит
• потиска развитието на тромбозата
• потиска симптомите на множествена склероза
• потиска симптомите на болестта на Алцхаймер
• поддържа нивата на холестерола в здравословни граници
• комбинацията от куркума или от куркума и пикантни храни и напитки с черен пипер, повишава биодостъпността (абсорбцията) на куркумина с 2000%
Рецепта за приготвянето на „златно” мляко
Продукти за пастата от куркума:
• половин чаша филтрирана вода
• 1/4 чаша куркума на прах
• щипка смлян черен пипер
Инструкции:
Смесете съставките в малка тенджера, варете на средна температура и разбърквайте, докато сместа не се превърне в гъста паста. Оставете да изстине и съхранявайте в хладилник.
Продукти за приготвянето на „златно” мляко:
• 1 чаша кокосово или бадемово мляко
• 1/4 ч.л. паста от куркума
• 1 чаена лъжичка кокосово масло
• мед, на вкус
Инструкции:
Смесете всички съставки в тенджера, с изключение на меда. Варете на средно силен котлон, като бъркате непрекъснато сместа, като не й позволявате да заври.
След като я свалите от котлона и оставите малко да се охлади, добавете мед на вкус.
Противопоказания
Куркумата е изключително полезна, но и както всичко останало има и друга, опасна страна...Подправката, освен за приготвянето на “златно” мляко, се използва и в много ястия. Разказахме ви какви полезни качества притежава, но въпреки, че е натурален продукт, куркумата може да бъде и токсична - само при някои категории хора.
Куркумата не причинява значителни странични ефекти обаче има хора, при които след консумацията на храни с куркума се наблюдава гадене, виене на свят, диария и стомашни проблеми. Ако комбинираме куркумин с черен пипер, това може да доведе до промени в кръвта.
Разгледайте внимателно следните групи от хора. Ако принадлежите към някоя от тях, не посягайте към куркумата!
1. Хора с хранителни разстройства.
По данни на учените от университета в Мериленд, куркумата може да доведе до повишено отделяне на стомашна киселина в комбинация с антиациди - такива, като пепсид, нексиум, тагамет, зантак.
Куркумата е остра подправка и поради това продължителната й употреба може да доведе до стомашно разстройство.
2. Хора с проблеми с жлъчния мехур.
Куркумата може да увеличи само проблемите с жлъчния мехур, така че трябва да избягвате тази подправка, ако имате запушване на жлъчните пътища или камъни в жлъчката.
3. Хора, които имат камъни в бъбреците.
Употребата на куркума в голямо количество води до образуване на камъни в бъбреците. Тази подправка съдържа разтворими оксалати, които са в състояние да се свързват с калция. В резултат на това се образува неразтворим калциев оксалат, който е отговорен за почти 75% от всички бъбречни камъни. Хората, склонни към камъни в бъбреците, трябва да се откажат от куркумата или да ограничат приема на хранителни оксалати до по-малко от 50 мг на ден.
4. Хора с диабет.
Куркумата има възможност да понижава нивата на кръвната захар, но все пак употребата на подправката трябва да бъде в изключително малки дози.
5. Бременност или кърмене.
Чай от куркума или вкусните ястия с тази подправка са опасни за бременните жени. Не забравяйте, че куркумата е в състояние да стимулира матката, а в големи количества дори да доведе до по-тежка менструация.
6. Хора, на които им предстои операция.
Хората, на които им предстои операция, трябва да спрат приема на куркума 2 седмици преди нея. Куркумата влияе върху процеса на кръвосъсирване, а това може да доведе до допълнително кървене по време и след операцията.
Милена ВАСИЛЕВА
