Има ли полезни млечни продукти? Струва ли си да се откажем от глутена? Полезно ли е сутрешното бягане? И може ли да ядем кашу на закуска? В интервюто, което ви предлагаме, гуруто на съвременната диетология д-р Анри Шено разрушава много стереотипи.
- Д-р Шено, според вашата система всички хора се делят на пет типа, от какво зависи това разделение?
- То зависи от ДНК на човека.
- А могат ли да бъдат смесени?
- Много-много рядко, системата тук е малко по-различна: тя се определя от доминиращия тип, но това не значи, че човекът няма черти и от други типове. Всички те присъстват в някакви пропорции.
- И всичко това е основано върху традициите на китайската медицина, така ли?
- По принцип, да. Но в зависимост от това какво предполагат традициите. Наскоро ме поканиха от Министерството на здравеопазването в Китай - да им помогна да възродят традициите на китайската медицина, да я върнат на дължимото й ниво. За своите 75 години аз вече 50 години се занимавам с медицина - и ме помолиха да споделя опита си. Впрочем, каква е била по-рано китайската медицина? Превантивна - лекарят по принцип не е лекувал, а се е стараел да запази здравето на човека. Ето това трябва да се върне. На този принцип - да не дочакаш болестта, а да я предотвратиш - е посветена и моята нова книга “Грижете се за здравето си и живейте здравословно по метода Анри Шено”. Съдържа основното от моята биоонтология.
Освен това в Китай има още един проблем - противодействието на пекинските и шанхайските чиновници, които нямат полза от развитието на медицината. И още един важен момент - технологиите се движат напред и не трябва да се използват само проверените от вековете методи, трябва да се внедряват и нови. Как да стане? Като се създаде школа. Китайската медицина се учи продължително време и сложно, започваш като помощник-майстор, а след това растеш и след години достигаш статуса Майстор. Когато се обучавах, с мен започнаха 35 човека, а когато завършвахме, останахме само 8. Аз си поръчах два кулона и винаги ги нося със себе си. Единият е символът ин-ян. Представлява мъничка таблетчица, в която нося лекарство против сърце, за да мога ако се наложи, да го приема бързо. Вторият - кулон е със символите на всички религии, защото това е моята философия - Бог е един и е глупаво да се караме заради религиите си.
- Д-р Шено, да се върнем към типовете хора и здравето. Какво е важно извън зависимостта от това към кой тип спада човек?- Важно е например да дишате дълбоко. Не икономисвайте - въздухът е безплатен! Дишате с корема, не с гърдите. Тогава веднага ще се почувствате по-спокойни, стресът ще отмине.
Искам да уточня нещо - не мога да кажа, че бягането е вредно,
но мога да кажа, че повечето хора бягат неправилно
Лошо е да се задъхваш при бягане; лошо е да бягаш стегнат, без да си отпуснат, или без да се разтегнеш преди бягане... И въобще - бързото ходене е къде-къде по-полезно от бягането. Аз например, всеки ден, когато съм в клиниката в Мерано, ходя по т.нар. “Пътечка на здравето” - там имат такъв дълъг маршрут.
- Хайде да поговорим за храненето. Аз например съм вегетарианка. Вие как се отнасяте към вегетарианството?
- О, вие сте си поставили много сложни условия. Знаете ли, че белтъчините трябва да съставляват 25% в организма, като се обновяват на всеки 14 дни. И вие трябва внимателно да следите това процентно съотношение да се запази. Растителните белтъчини се различават от животинските и трябва много внимателно да се проследява присъствието на всички необходими микроелементи. Иначе организмът ще се превърне в канибал и ще започне да търси белтъчини във вътрешните си ресурси. И така мускулната маса ще започне да намалява. Но веднага бързам да кажа, че излишъкът от белтъчини също е много вреден, защото тогава те се превръщат в трупни отрови.
- Има ли начин за бързо отслабване?
-За да стопиш един килограм мазнини, е нужен цял месец. Не става бързо - това е биологичен процес. Все едно, че износваш бебе, за което са нужни девет месеца, за три няма как да стане.
-Сега да ви попитам за правилното хранене - строго индивидуално ли е то за всеки човек, или може да се посочат общи категории?
- Възрастта. Метаболизмът на тялото се променя на всеки седем години. След 35-годишна възраст той забележимо се понижава и това трябва да се има предвид. Тук ще повторя това, което винаги казвам: във всяка възраст трябва достатъчно добре да се предъвква храната, тогава мозъкът изпраща правилните сигнали и ти няма да преяждаш, ще отделяш правилните ферменти за смилането на храната. Тя трябва да бъде равномерно разпределена за деня, за да не се случват гликемични скокове.
- Закуската например каква трябва да бъде?
- Зависи от начина на живот. Ако живееш на село и сутрин ти се налага да ходиш на полето да копаеш, трябва плътно да закусиш.
Ако седиш в офиса, тогава нещо по-леко от типа на плодовете и зеления чай
Но след час-два е нужно да хапнеш нещо по-солидно.
- А може ли за закуска човек да хапне кашу, ако ходи до офиса, а не на полето?
- Е, няма да умреш, ако си хапнеш кашу. И шоколад може да си хапнеш. Но все пак аз бих препоръчал такава закуска само на тези, чиято работа е свързана със сериозно физическо натоварване. За останалите - например ризото, или каша.
- Сега има мода при фитнес-треньорите, нарича се въглехидратен прозорец. Според схемата 30-45 минути след тренировката можеш да ядеш вредна храна, която щяла да ти помогне да се възстановиш, да натрупаш мускули и т.н. Възможно ли е въобще такова нещо?
- Пълни глупости. Но аз ще ви обясня как такива странни теории се превръщат в популярни. Лъскавите списания! Всички тези статии от типа “бързо отслабване за плажния сезон” (разбира се, трябва да си продават списанията). А след това ми звънят хора и ме питат за някакъв универсален съвет. И аз започвам надълго и нашироко да им разправям за начина на живот, за възрастта и т.н. Универсален съвет не съществува, така както не съществува и въглехидратен прозорец. Освен това колкото и да пропагандират здравословния начин на живот, ресторантите на “Макдоналдс” стават все повече. Повечето хора са безразсъдни, а две трети от лекарите са кретени или работят за интересите на фармакологичните компании. Затова лекарите питат: “Какви проблеми имате?”, а след това изписват хапчета. Та нали това е работата на лекаря - да разбере какви проблеми имате.
©Shutterstock
Така например, млякото въобще не трябва да се пие, освен ако човек не е още кърмаче! Когато правим тестове за непоносимост към продукти, в резултатите винаги има мляко. От млечните продукти бих препоръчал козе сирене. Бих посъветвал изцяло да изключите от менюто си кравето мляко и продуктите, произведени от него. Аз няма да навлизам в детайли, защото ще предизвикам международен скандал. Ще кажа само да се замислите в какви условия се отглеждат кравите, даващи това мляко. Във Франция например те са чудовищни - те не виждат въобще белия свят. Въпросът е не само в самия продукт - млякото, но и в това как се получава.
- А соевото мляко? Наскоро ми казаха, че то е много вредно...
- Да започнем с това, че тук въобще не става дума за мляко. Ако трябва да бъдем сериозни обаче, що се отнася до соевите продукти, важното е къде ги отглеждат.
- Д-р Шено, още едно модно явление се появи - всички се опълчиха против глутена, наистина ли е толкова вреден?
- Не, разбира се. Съществува незначителен процент хора, които действително имат непоносимост към глутена, останалите просто следват модата - както в диетологията, така и във фешън-индустрията. А основната цел е да започнат да продават нещо ново.
- Какво от алкохолните напитки можем да пием, без да се страхуваме за здравето и килограмите?
- Добре е да пиете червено вино, но само качествено. В идеалния случай - една чаша на ден, не повече. И най-важното - не по време на ядене, а отделно от него, защото въобще е лошо да пийваш, хранейки се. Аз например пия вино след ядене. Една чаша. Разбира се, ако се срещам с приятели, ако си водим приятен разговор, може да направим изключение и да изпием по още една чаша.
Яна БОЯДЖИЕВА
