Още през 2004 г. американски учени изследвали ефекта на ябълковия оцет върху доброволци (здрави, с диабет и преддиабет), които употребявали много въглехидрати. Оказало се, че една порция ябълков оцет по-малка от една унция съществено намалява пиковата концентрация на глюкоза в кръвта след прием на храна. И то във всичките три групи. Друго изследване, проведено от същите автори през 2007 г., сравнявало ефективността на ябълковия оцет при диабет с плацебо (вода).
Две супени лъжици ябълков оцет преди сън и на следващата сутрин концентрацията на глюкозата се оказва значително по-ниска. Било доказано, че ябълковият оцет понижава нивото на глюкозата както след прием на храна, така и на гладно. Механизмът на действие на този продукт при захарен диабет втори тип остава загадка. Според една от версиите оцетната киселина пречи на сложните въглехидрати да се трансформират до глюкоза, спечелвайки допълнително време на задстомашната жлеза. С други думи, пикът на глюкозата благодарение на оцетната киселина се изглажда донякъде. Между другото, аналогичен механизъм на действие лежи в основата на някои съвременни хипогликемични препарати, например миглитол.
При захарния диабет първи тип обаче ябълковият оцет носи само вреда! По принцип бавното храносмилане на храната е крайно нежелателно при диабет, защото нарушеното храносмилане затруднява контрола на нивото на глюкозата. Шведски учени стигнали до извода, че виненият оцет при болни със захарен диабет първи тип съществено увеличава времето, през което храната остава в стомаха. Но в интерес на истината се отбелязва, че изследването било малко, а все още не се е стигнало до мащабно проучване на въпроса. Чуждестранните експерти обаче в един глас предупреждават за вредата от прием на ябълков оцет при инсулинозависим диабет, основавайки се на теоретичните предположения и данни на шведските си колеги.
Внимание!
Ето как трябва да се употребява ябълковият оцет за лечение на диабет втори тип! Преди да го изпиете, непременно разредете 1-2 супени лъжици ябълков оцет в голяма чаша вода. Никога не го приемайте неразреден, за да избегнете киселините и увреждането на зъбния емайл. Пийте разтворения във вода ябълков оцет преди всеки прием на храна и вечер малко преди сън. Иначе ябълковият оцет е универсална подправка, която можете да добавяте в различни ястия - салати, сосове, маринати и супи, добре се съчетава и с много видове месо и риба. Но никой не знае дали се съхраняват полезните свойства на продукта при смесване с други ингредиенти и при термична обработка. Най-вероятно по магазините ще намерите дестилиран ябълков оцет, който се отличава с прозрачност и чистота. В народната медицина обаче се препоръчва нефилтриран, мътен продукт, от който не са отделени природните биологично-активни вещества.
