Хората, които ядат фаст-фуд и други ултрапреработени храни, имат повишен риск от инсулт и когнитивно увреждане. Това установили учени от Масачузетската обща болница (MGH) в САЩ. Резултатите от изследването са представени на сайта на клиниката, а научната публикация е публикувана в медицинското списание на Американската академия по неврология, Neurology.
Както посочват учените, силно преработените храни са станали повсеместни в магазините през последните десетилетия. Това са храни, към които са добавени мазнини, нишестета, захари, соли и хидрогенирани масла за подобряване на вкуса, аромата и удължаване на срока на годност.
Ултра преработените храни включват:
• сладки газирани напитки;
• зърнени закуски;
• чипс и кротони;
• сладолед и шоколад;
• бързо хранене – хапки, хот-дог и пържени картофи;
• колбаси.
С нарастването на този хранителен пазар расте и наборът от клинични доказателства, свързващи ултрапреработените храни с неблагоприятни здравословни състояния, като сърдечносъдови заболявания, затлъстяване и диабет.
Констатациите, получени от учени от Масачузетс, се основават на анализ на здравни данни на 30 000 възрастни в продължение на десетилетие, които са били прегледани през това време. Участниците са попълвали въпросници за това какво ядат и пият. След това учените внимателно проучвали диетите им и ги разделили на четири групи: от най-малко преработените храни, до най-обработените.
Участниците с непълни или невалидни диетични данни са били изключени от изследването. Общо 14 175 доброволци са били изследвани за когнитивен спад, а 20 243 са оценени за риск от инсулт в началото на проучването. И двете групи не са имали анамнеза за подобни здравословни проблеми. Установено е, че свръхпреработените храни повишават риска от инсулт с 9% и ускоряват когнитивния спад с 12%, когато се консумират в големи количества.
До края на проучването 768 души са били диагностицирани с когнитивни увреждания, а 1108 са имали инсулт. Когнитивните нарушения са свързани с промени във функциите на мозъка, с помощта на които човек възприема рационално света и себе си в него, и психически обработва информацията. Последствията са увреждане на паметта и намалена интелектуална дейност.
Добрата новина е, че дори умереното намаляване на консумацията на такива храни изглежда е полезно за здравето на мозъка, понижавайки риска от сериозни неврологични последствия. Затова е важно да се обърне внимание не само на това какви продукти влизат в диетата, но и как са били обработени по време на производствения процес, подчертали авторите на изследването. Свръхпреработените храни не са ясно етикетирани.
Най-добрият начин да ги идентифицирате е да погледнете съставките. Ако съдържат емулгатори, сгъстители, протеинови изолати и други индустриално звучащи вещества, тогава е
по-добре да избягвате такива продукти
Друго скорошно проучване, проведено от Центъра за мозък, биология и поведение към Университета на Небраска-Линкълн и Университета на Илинойс в Урбана-Шампейн (САЩ), доказало способността на средиземноморската диета да забавя стареенето на мозъка.
Този тип диета включва зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни и здравословни мазнини. Диетата съдържа много растителни храни, риба и морски дарове.
