Повишават ли кръвното налягане картофите?

Прочетох, че картофите повишават кръвното налягане. Аз съм хипертоничка, но много обичам да ям картофи. Вярно ли е това? Трябва ли да се откажа от любимата си храна?

Мария Тошкова, гр. Пазарджик

Наистина американски учени са наблюдавали 20 години начина на хранене на 190 000 души и са установили, че любителите на картофи, които ги консумират най-малко четири пъти седмично, по-често страдат от хипертония, отколкото тези, които са ги яли веднъж седмично. Това се отнася до всички картофени ястия - варени, пържени, печени, пюрета. Но няма нищо специфично в картофите, което да повишава кръвното налягане (с изключение на солта, която се добавя при приготвянето им). Връзката тук е различна. 

Въглехидратите в картофените ястия се усвояват лесно от организма, човек напълнява и това допринася за развитието на хипертония. Изводът е такъв: приготвяйте гарнитурите не от картофи, а от зеленчуци. И ако не можете без картофи, консумирайте ги печени или варени, без да ги белите. По този начин ще запазите калия, който се съдържа в тях и който дори ще ви помогне да понижите кръвното си налягане. И още нещо: ако охладите картофите и след това ги затоплите, ще станат още по-полезни - така въглехидратите в тях се усвояват по-трудно.