Според кардиолога Уйлям Дейвис, който е написал книга за най-разпространеното в света зърно - съвременната пшеница, тя е “перфектната хронична отрова”. Дейвис казва, че житото, което ядем днес, не е от вида пшеница на нашите баби: “Това е високо, 18-инчово растение, създадено от генетични изследвания в 60-те и 70-те години на миналия век,” разказва Дейвис.“В това нещо се съдържат много вещества, за които никой няма да ви каже. Например, в нея се съдържа нов протеин, наречен глиадин. Това не е глутен. С този акцент сега не се обръщам към тези, които имат непоносимост към глутена и заболяването цьолиакия. Казвам това на всички хора, защото всички са подложени на въздействието на протеина глиадин, който всъщност е опиат. Той се свързва с рецепторите за опиати в мозъка и стимулира апетита.”
На въпроса дали селско-стопанското производство може да се върне към зърното, което се е отглеждало преди, Дейвис заявява, че това е невъзможно, тъй като е икономически неизгодно - от предишната пшеница добивът е много по-малък.
Въпреки това според Дейвис вече има движение за отказ от употребата на пшеница, след което хората започват да отслабват и нормализират теглото си.
“Ако трима души успеят да отслабнат с няколко килограма, това е страхотно”, казва той. Но ние виждаме как стотици хиляди хора отслабват с 15, 40, 70 кг. Диабетици оздравяват; пациентите с артрит изпитват драматично облекчение. Изчезва отичането на краката, киселинният рефлукс, синдромът на дразнимото черво, депресията и т.н.”
За да се избегнат продуктите, съдържащи пшеница, Дейвис съветва да се яде “истинска храна” - авокадо, маслини, зехтин, месо, зеленчуци.
“Но не и зърна. Когато казвам зърна, имам предвид пшеницата, защото повече от 90% от всичкото зърно е пшеница, а не, да речем, ечемик или лен.”
Милена ВАСИЛЕВА
Здравословна алтернатива ли е пълнозърнестият хляб?
Д-р Дейвис споделя също, че всички алтернативи, при които се заменят продукти от смлени зърнени продукти с пълнозърнести, което, уж е добре за здравето ни, е като да замените цигарите без филтър с цигари с филтър и убеждаването, че това е полезно за здравето.
“Такава е тази логика за храненето, която по своята същност е опорочена. Какво ще стане, ако повишим значително залозите и кажем: нека да премахнем всичкото зърно. Какво ще се случи след това?
Тогава ще видим не само осезаемо подобряване на здравето, а трансформация в здравеопазването” - твърдо убеден е д-р Дейвис.
