Сигурно сте забелязали, че жълтъците в пилешките яйца са в различни цветове - от бледожълт до яркооранжев.
Какво означава това и кой жълтък е най-полезен?
Преди около 100 години учените откриха, че цветът на яйчните жълтъци зависи от количеството на каротеноидите в състава им. Тези антиоксиданти помагат в производството на витамин А, който има благоприятен ефект върху здравината на нашите кости.
Каква е разликата между яйцата и кои са по-полезни
Следователно колкото по-богат е цветът на жълтъка, толкова повече хранителни вещества съдържа. Някои големи ферми за яйца дори използват специална скала от 15 различни жълто-оранжеви нюанса, за да определят качеството на своя продукт.
Като цяло е за предпочитане да се ядат яйца, които имат яркооранжеви жълтъци, тъй като те съдържат максималното количество химически вещества, от които тялото ни се нуждае.
Понякога бледият цвят на жълтъка е резултат от сезонни промени. През зимата жълтъкът често избледнява поради относително малкото количество храна, достъпна за кокошките през това време на годината. В повечето случаи обаче бледият цвят е признак за лошо качество на яйцата. Яйцата от този вид няма да ви осигурят нужните хранителни вещества.
