Невъзможно е да си представим живот без топла храна. Затоплената храна се е превърнала в норма на живота, но колко полезно е това отношение към храната? Химическите процеси, които се задействат от вторичната обработка на температурата, са различни от тези, които се появяват директно по време на готвенето. Не всички продукти реагират на температурата по същия начин - някои от тях са противопоказани по различни причини. Тези пет продукта са включени в уникален списък на храните, при които е строго противопоказна вторичната термична обработка, особено ако се съхраняват при стайна температура, отбелязват диетолозите.
Пиле
Пилешкото и другото птиче месо се съхранява при доста строги санитарни условия, но дори пълният контрол не елиминира определен риск от инфекция със салмонела. Бактериите в пилето загиват, когато са добре приготвени - в месото не трябва да остават необработени площи. Диетолозите обаче не препоръчват отново да се подгрява пилешкото - протеините в това месо имат много деликатна структура и температурата може да ги унищожи. Това ще се отрази главно на вас и вашето храносмилане.
Ориз
Японците са доказали, че вареният ориз може да се съхранява за много дълго време, но нищо не е казано за притоплянето му. Както се оказва, вареният ориз, съхраняван при стайна температура, бързо се превръща в място за развитие на бактерии, които могат да причинят хранително отравяне. Дори и внимателно нагряване на този ориз не е препоръчително, защото ще предизвика лошо храносмилане.
Картофи
Готовите картофи, особено варени или печени, съдържат огромно количество от подходящи захари, които са просто необходими за тялото. Въпреки това, картофите, съхранявани при стайна температура, скоро започват да развиват бактерии на ботулизъм, които са най-ужасна отрова, способни са да убият човек или да го направят инвалид. Дългосрочното съхранение на картофите е опасно.
Гъби
Гъбите съдържат крехки протеини, които могат лесно да бъдат унищожени от температурата. Дори варените гъби извън хладилника бързо се превръщат в опасен продукт, който не става по-безопасен, дори и при цялостно затопляне.
Листни зеленчуци
Листните зеленчуци могат да съдържат високи концентрации на нитрати, в зависимост от това къде растат. Нитратите са абсолютно безвредни, но могат да бъдат превърнати в нитрити и след това в нитрозамини - така те вече носят сериозна вреда и имат канцерогенни свойства. Листната салата, загрята в микровълнова печка, може да причини лошо храносмилане и проблеми с ферментацията, така че тези зеленчуци е най-добре да се приемат в суровата им форма, без да се прибягва до топлинна обработка./ Zdrave.to
Топ 5 на храните, които не трябва да подгряваме
